巴尔顿庄园-巴顿庄园的酿造工艺

巴顿人尊重传统，但也寻求进步。现代化的去梗机和较新的榨汁机都被用来辅助酿酒。发酵一般要持续5天，期间每天都要淋皮两次。根据葡萄的质量，初榨的果浆和葡萄皮要一起浸泡两个星期左右。当酒水被分离出来后，剩下的葡萄皮还要经过压榨，所得的“压榨酒vindepresse”对酒较后的调配很重要。葡萄酒在大桶里经过乳酸发酵过程之后，还要在橡木桶内陈酿20个月才能够装瓶。