自己在家怎么做米酒视频_自己在家怎么做米酒

米酒好吃又营养，生活中不少人都吃米酒，适量的吃一些米酒有促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏等作用。那么，自己在家怎么做米酒？米酒的制作方法简单，下面小编就给大家介绍下在家自制米酒的方法。

在家自制米酒的方法

1、准备材料。自己在家酿米酒，需要准备的材料有糯米和甜酒曲。

2、处理糯米。糯米放进碗里面用清水清洗干净，然后加入清水浸泡四个小时左右的时间，如果时间允许的话可以浸泡更长时间，会让酿出来的米酒味道更加好一些。糯米浸泡好了以后开始蒸糯米，在蒸锅里面放上一层干净的纱布，把糯米平铺在纱布上面蒸，大概需要40分钟时间。

3、加入酒曲。糯米蒸好了以后，把糯米放在干净的盆子里面，糯米搅拌一下，让热量能够尽快散发出去，等到糯米冷却到三十度左右时，把酒曲撒在糯米上面，要注意用筷子搅拌均匀。

4、等待发酵。取出一个干净的碗，提前把碗用热水烫干净，并且里面的水分要沥干，确保碗里面没有水没有油分，搅拌好的糯米放进容器里面，用勺子压紧实，然后在糯米中间挖出一个小洞，加入半碗凉白开进去，容器用保鲜膜密封好再盖上盖子，把容器放在一个温暖的地方发酵，冬天的时候发酵所需要花费的时间可能更长，建议可以把容器用棉衣包裹起来，会让发酵的时间缩短。大概等待三四天左右的时间会发现米酒酿造完成，如果大家在夏天的时候酿米酒，只需要一天时间就能够做好。

在家自制米酒的注意事项

1、糯米一定要提前浸泡好，然后上蒸锅蒸熟，用木桶蒸的味道会更加香醇一些。蒸好的糯米一定要放凉透了再放甜酒曲，不然酿造出来的米酒不是酸就是臭或者没什么动静！

2、在发酵的时候温度不能太低，一般30-32°c最好，要密封好，制作过程所有的铲子容器手都需要无水无油。发酵好的酒糟中间洞里会出水，发酵过度的就会全是水，发酵不足那么甜味不足。在拌甜酒曲的时候水别洒太多！记住这些，就不怕再做失败了哦！

米酒的做法简单，在家只需要简单的几步就能制作完成了。不过，自制米酒要注意一些小细节，认真耐心的去酿制米酒才能成功。米酒营养丰富，一般人群都适宜喝，可以直接煮了喝，也能在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖，滋补效果更佳，大家都可以依据喜好食用米酒。