青岛铁瓶 啤酒价格表「现在什么价位谢谢了」

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铁。铝。铜。塑料瓶子。啤酒瓶子 现在什么价位!谢谢了!

哥们！以前各地的价不同.但相差无几.现在经济危机了.价格都变了.废铁1.2-1.5元/斤.紫铜得几十快/斤;黄铜15-30;废铝得2-3元/斤;塑料瓶子2-5分不等;名牌脾酒瓶1-3毛/个吧.亲自到费品站看看杭情吧.找准机会.祝你成功！

郑州啤酒市场的调查

郑州啤酒市场调查

河南郑州市是我国最大的铁路交通枢纽，约有人口700万左右，2005年郑州市人均可支配收入10639.8元。河南省有27家啤酒企业，在郑州市就有我国第四大啤酒企业金星啤酒有限公司和奥克啤酒有限公司，同时一些强势品牌也进入了郑州市场，如青岛啤酒、华润雪花、哈尔滨啤酒，以及国外的蓝带啤酒、喜力啤酒等，使郑州啤酒市场竞争异常激烈。

低端消费为主

河南市场竞争激烈，使河南成为我国啤酒价格最低的省份之一。据河南省酒业协会常务副会长熊玉亮介绍，全省啤酒的平均利润为每瓶8分钱。正是这种低利润导致了河南省啤酒市场价格较低，目前，郑州啤酒消费的主流依然是以低端啤酒为主。

今年初曾有消息称，金星啤酒将停产所有2元以下的产品。金星啤酒集团副总经理李京对记者表示，金星只是停止生产针对区域市场低价竞争的，价格在2元以下的产品，而目前市场上销售的金星系列产品不在此列。对此，李京解释为，一个企业在追求经济效益的时候，还应该考虑社会责任，金星啤酒将让消费者以低价格享受高品质的啤酒，同时李京表示，金星目前约占有郑州60%%左右的市场份额，由此可见，郑州市低价啤酒消费为主的现状还将继续。

同时，价格竞争依然是河南啤酒竞争的一个主要手段。2002年初，河南省二十多家啤酒生产企业的老总在金星、奥克等大厂的倡导下坐在一起，签定了河南啤酒业价格决议，将啤酒出厂价固定在一个水平上，各家企业都不能低于这个价格出货，但是，短短几十天的时间便有人违反约定，河南啤酒价格联盟宣布破产。目前各个厂家依然没有放弃低价竞争的手段，河南省酒业协会熊玉亮副会长说，河南市场竞争激烈，消费者对价格敏感，谁也不敢贸然提价，因此使河南省啤酒价格总体水平较低。

目前，郑州市场上主要的低价格啤酒都是来自金星啤酒和奥克啤酒两家本土企业，终端价格1.5元的金星小麦啤、菠萝啤、金星爽啤，以及奥克金小麦、菠萝啤、苦瓜啤等，这些产品价格多集中在2元以下，在郑州啤酒市场上占有相当的份额。

中高端竞争激烈

由于低端啤酒的利润较低，加上金星、奥克的长期经营，已经形成了相对稳定的客户群，因此许多想进入郑州的企业都选择了中高端市场，如青岛啤酒、哈尔滨啤酒等。同时，本土的金星、奥克出于自身战略的需要，也积极推出了自己的中高端产品，使中高端市场的竞争由低端啤酒的“二人转”变成了“大会战”。

金星啤酒目前产量已经达到中国第四，但是由于在扩张初期选择农村市场等因素，使其产品价格较低，品牌价值没有市场增长速度快。为此，金星在今年推出了“新一代”，终端定价在2.5元，用金星啤酒集团李京副总经理的话说，在郑州市场上2.5元就是一条线，超过这个价格就是中高端啤酒的价格。同时金星还在世界杯前，举行抽奖活动，以瓶盖获取抽奖券，中奖者将在世界杯期间参加欧洲5国8日游。金星利用活动以及强大的宣传攻势，逐步扩大高端市场。

同时河南省其他品牌也逐步进入郑州市场，维雪啤酒凭借赞助河南“新声带”活动，迅速提高其知名度，同时将产品推到郑州，维雪啤酒在终端售价为3.5元左右。据了解，维雪一直致力于高端啤酒市场，此次进入郑州市场，除了看中高端市场的利润外，也是为了树立自身的品牌形象，要想做全省品牌就必须做郑州市场。

国内其他品牌在郑州市场投入产品较多是金属罐装的啤酒，玻璃瓶装的酒只有青岛、哈尔滨等很少的几个品牌，价格多在3元左右，如哈尔滨小麦啤在易初莲花的售价在3.1元。售价高于5元的多是国外的产品，如喜力、蓝带等。

未来发展趋势

随着原料等成本的上涨，啤酒的造价会逐渐提高，同时，郑州存在着大量销售价格在1.5元的啤酒，这些啤酒的利润极低，正是这些原因，使得郑州今后市场竞争将逐步转入中高端啤酒的竞争。

目前国内三大巨头在郑州市场的占有率并不高，但是郑州有700万人口，消费潜力巨大，虽然本土有强势品牌，但是将来三大品牌一定会大举进入郑州。正如北京市场一直是燕京啤酒的势力范围，但是丝毫没有影响青岛、雪花进入的决心。

而金星、奥克等本土企业的产业升级也将推动郑州市场向高端发展，无论是金星还是奥克，郑州对其的意义都不光是在利润上，更多的是一种精神，如果在本土都做不好市场，其他的市场如何开发。同时河南省其他品牌进入郑州市场也给市场竞争带来新的变数。目前维雪啤酒已经进入了郑州，将来还会有新的品牌进入郑州市场

下面的全国20个城市啤酒市场调查；

随着夏日的来临，又一轮啤酒大战即将爆发。分析前些年的市场，可以看出价格是引发啤酒大战的主要原因。但近一两年来，随着消费水平的提高，价格已不再是消费者购买啤酒的首要因素，而人们购买时更看中的是啤酒的品牌及流行的时尚。

啤酒大战势在必然

从新生代市场监测机构1999年“中国市场与媒体研究”相关数据可以看出，1999年，中国20城市居民人均消费啤酒数量为2．96罐／每周、3．19瓶／每周和2．44扎啤／每周（见表一）。由此数据，可看出城市居民对啤酒的巨大需求。随着城市居民对啤酒需求的不断增长，啤酒企业将扩大生产规模，而啤酒产量的快速增长又将引发行业乃至消费市场的波动。于是，啤酒市场将趋饱和，消费需求的推动力会逐步削弱乃至消失，啤酒企业以销定产的经营方式也要使啤酒产量的增长速度放缓。这样，啤酒行业间的竞争会越来越趋激烈，而竞争的结果必然引发啤酒大战。（表二）

表一20城市居民每周饮用啤酒量

罐装

饮用比例％

10罐或以上

6.8

5－9罐

8.6

3－4罐

19.9

1－2罐

28.3

1罐装以下

34.7

每周罐装啤酒平均饮用量（罐）

2.96

瓶装

饮用比例％

10瓶或以上

6.8

5－9瓶

11.1

3－4瓶

21.7

1－2瓶

27.0

1瓶以下

31.5

每周瓶装啤酒平均饮用量（瓶）

3.19

扎啤

饮用比例％

7升以上

7.0

5－6升

7.5

3－4升

17.2

1－2升

25.9

1升或以下

40.4

第周扎啤的平均饮用量（升）

2.44

表二全国及地方啤酒品牌前三位

20城市

燕京

青岛

百威

北京

燕京

五星

青岛

上海

力波

三得利

百威

广州

珠江

生力

青岛

成都

蓝剑

五星

红剑

天津

豪门

丽都

莱格

沈阳

雪花

绿牌

皇牌

济南

趵突泉

青岛

北冰洋

南京

金陵

百威

莱克

武汉

行吟阁

百威

金龙泉

神州

惠泉

雪津

榕城

西安

宝鸡

汉斯

青岛

昆明

大理

青岛

澜沧江

重庆

山城

重庆

蓝剑

厦门

雪津

惠泉

银城王

深圳

金威

生力

青岛

杭州

西湖

百威

中华

郑州

奥克

金星

青岛

青岛

青岛

崂山

百威

大连

棒棰岛

黑狮

凯龙

哈尔滨

哈尔滨

三星

蓝带

低价——不是取胜的法宝

价格并不是企业取胜的法宝。新生代1999年有关啤酒品牌忠诚度的数据显示，人们对品牌的忠诚度高，并不是由于其价格低，而在于品牌本身的价值。真正有实力的啤酒企业，其品牌忠诚度均较高,另外，新生代的调查还显示，不同收入的啤酒消费者对品牌偏好度也有着很大的不同。（表三）

表三不同收入消费者的品牌偏好度

999元以下

青岛11.6％

燕京10.1％

百威6.5％

1000－1999元

燕京17.7％

青岛13.7％

百威12.5％

2000－2999元

百威16.4％

燕京15.7％

青岛12.2％

3000元以上

百威20.8％

贝克13.6％

青岛13.2％

因此，企业在价格定位的决策上，应走出传统低价的误区，因为低价位虽然可以占领一时一地的市场，但却无法巩固或占领整个市场。那种恶意的、无序的价格竞争，将导致市场的毁灭。

品牌意识才是企业应培养的

新生代的调查表明，啤酒企业要在竞争中立于不败之地，除了要有敏锐的竞争意识外，还要有敏感的品牌意识，同时必须了解自身及其他品牌在消费者心目中的位置，并了解消费者的品牌观。

图一、20城市全国性啤酒品牌忠诚度

图二20城市啤酒消费者品牌观

1

我喜欢的品牌，我会一直使用它

2

我愿意多花钱购买高质量的物品

3

我更愿意购买国产品牌

4

我喜欢尝试新的品牌

5

合资企业产品的质量不及原装进口好

6

购物时，我不太注重品牌

7

使用名牌可以提高一个人的身份

8

即使价格贵一点，我还是喜欢购买国外品

9

名人推荐的品牌通常不会错

10

仿冒品牌的质量跟真品牌的质量差不多

全国性品牌少得可怜

在新生代的调查数据中，就有21种全国性啤酒品牌。但其中真正有实力、拥有较高市场占有率的全国性乃至世界性的啤酒品牌不过只有几种，国产啤酒大多只能算中国名牌或者地域名牌。

据国内贸易局商业信息中心有关资料显示，目前市场占有率最高的前10个啤酒品牌中，“三资”企业占半数以上，这充分说明啤酒行业市场竞争之激烈程度。另据最新数据，目前外国合资企业产量占中国啤酒市场的28％，有关专家预计这一比例还会继续上升。根据新生代的20城市啤酒品牌渗透率（表四）的调查数据，可以看出国外啤酒品牌正在大举进军中国啤酒市场。

企业集团化、产品个性化是趋势

1999年，青岛啤酒集团和北京燕京啤酒集团啤酒产量双双突破了百万吨，跻身世界大型啤酒生产企业之列，广州珠江啤酒集团和四川蓝剑集团啤酒产量也分别达到40万吨以上。以上四家企业在中国啤酒市场上形成了东西南北、四强相争的趋势。新生代有关啤酒品牌饮用比例的调查数据（表五），青岛、燕京、珠江和蓝剑四种品牌在大城市居民中的饮用比例最高。

表四20城市啤酒品牌渗透率

1

品牌渗透率％

1

品牌渗透率％

青岛

18.3

嘉士伯

7.7

百威

14.6

生力

6.8

蓝带

11.8

五星

6.4

燕京

9.2

力波

5.1

贝克

8.5

豪门

4.3

表五四城市最经常饮用的啤酒品牌比例

城市

第一位

第二位

第三位

北京

燕京82.8％

五星6.8％

青岛4.7％

广州

珠江35.3％

生力31.8％

青岛16.8％

成都

蓝剑53.9％

五星32.0％

红剑26.4％

青岛

青岛84.6％

崂山29.4％

百威1.6％

铁皮啤酒瓶能不能装喝

不能，因为啤酒中还有酸类物质，铁在酸性环境中会溶解，形成铁离子。铁离子，过多的溶解在酒中反而对人体不好，所以市面上啤酒厂商大多数都是采用铝制拉罐，或者铝合金拉罐，就是为了防止腐蚀改变酒样，目前是市面上大多数采用玻璃、铝合金拉罐。所以铁皮啤酒很少有商家会采用。

相逢时节铁瓶啤酒是什么品牌

Asahi朝日超爽生啤酒。

相逢时节喝的啤酒是Asahi朝日超爽生啤酒500ml*18罐2022新年纪念版整箱春节送礼黄啤。

《相逢时节》电视剧是由东阳正午阳光影视有限公司出品，侯鸿亮制片，简川_执导、阿耐编剧，雷佳音、袁泉、张艺兴、贾乃亮、罗海琼、梁冠华、练练、严晓频、孙宁主演，李乃文、王楚然友情出演的都市情感剧。该剧改编自阿耐所著小说《落花时节》，讲述了简宏成和宁宥跨越多年的故事。

呼和浩特市什么牌子啤酒销量最大,为什么

包头的雪鹿（燕京集团）呼和浩特市地区啤酒较行业老大。

燕京雪鹿啤酒这些成绩的取得，离不开北京燕京啤酒集团公司副总经理兼燕京啤酒（包头雪鹿）股份有限公司总经理朱振三。

朱振三自2000年11月燕京雪鹿公司成立担任总经理以来，以求真务实的科学态度，团结带领公司全体员工，按照燕京啤酒集团的“以情做人，以诚做事，以信经商”的经营理念，经过五年的努力拼搏，使一个发展后劲乏力的啤酒小企业迅速发展壮大起来。截止到2005年底，企业资产总值由2000年的1．2亿元增加到4亿元，生产规模由2000年的4万多吨扩大到30万吨。相当于五年又新建了原来6个雪鹿啤酒厂，成为自治区第一大啤酒生产企业。啤酒产销量由2000年的4万多吨增加到近13万吨，平均每年以30％以上的速度递增；产品销售收入由2000年的8000多万元增加到2．2亿元；年利税总额由2000年的2000多万元增加到8000多万元。五年来，公司累计为包头市地方财政上缴税金1．92亿元，连续几年被评为内蒙古自治区啤酒行业经济效益第一名。

2000年11月，北京燕京啤酒集团兼并控股了原包头雪鹿，并组建了新的燕京啤酒（包头雪鹿）股份有限公司，朱振三正式出任该公司总经理。上任伊始，朱振三就开始了深入细致的市场调研工作。经过调查分析，他发现，燕京雪鹿公司地处呼包鄂金三角的中心———包头市，向东有高速公路连接呼市，向南100多公里就是鄂尔多斯市，有着得天独厚的区位优势，而燕京的资金、人才、管理、技术和先进的生产工艺绝对具有竞争优势，一统内蒙古西部啤酒企业，打造内蒙古第一大啤酒企业势在必得。有了明确的目标，朱振三有条不紊地开始了燕京品牌在草原大地的渗透工作。

市场竞争，销售先行。朱振三首先在呼市和鄂尔多斯设立销售办事处，构筑一张销售网络和一条畅通的销售渠道。其次，打好质量翻身仗，把最好的啤酒奉献给消费者，雪鹿啤酒选用澳大利亚进口优质麦芽、优质颗粒香型酒花和国产优质大米，将原来老化的雪鹿啤酒酵母全部换成具有国际流行风味的清爽型燕京啤酒酵母菌种牞并全部按照燕京啤酒生产工艺组织生产。燕京啤酒系列产品———雪鹿10度清爽啤酒、雪鹿超爽啤酒、8度低糖啤酒陆续开发上市牞产品一上市，就受到广大消费者的喜爱。与此同时，公司克服内蒙古地区冬季气温低下对施工不利等因素，紧锣密鼓地开始10万吨扩建技改工程牞并于2001年5月建成投产，创造了内蒙古啤酒企业冬季施工的奇迹。

几招过后，效果彰显，2001年合资后的第一年，燕京雪鹿啤酒产销量增长了20％以上。随后几年，燕京雪鹿啤酒市场销售范围越做越大，网络渠道越做越长，扩展到整个内蒙古中西部地区以及周边临近的陕西、山西、河北、宁夏等地区，形成了一张完整而又严密的市场销售网络，产销量一路飙升。2005年，燕京雪鹿在呼市的销量达到了3万吨，超过了地产啤酒。在巴彦淖尔市的销量达到了25000吨，占据了巴彦淖尔市啤酒销量的半壁江山。

把“雪鹿”啤酒做成“燕京”啤酒这个中国驰名商标旗下的一个地方强势品牌，是朱振三的一大心愿。为此，几年来，他把燕京的“以全优的质量取信于民，以独特的风味取悦于民，以诚挚的态度服务于民”的质量宗旨贯穿一切工作的始终。企业先后通过了ISO9001：2000质量体系认证，产品取得了国家绿色食品QS认证标志。雪鹿啤酒先后被评为“中国优质名牌啤酒”、“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”、“内蒙古自治区优质名牌啤酒”、“内蒙古自治区著名商标”。由于朱振三突出的工作业绩和贡献，从2002年开始，他被推选为包头市昆区和包头市人大代表。作为一名企业界的人大代表，他不仅关注企业的发展，更关注整个包头市企业的发展。在市、区两级人代会上，他针对包头市“重工业太重、轻工业太轻”的现状，积极建言献策，提出了包头市、特别是昆区要大力发展轻工业和第三产业的建议。作为这一思想的实践者，燕京雪鹿每年不断为广大消费者奉献新产品，这一关系百姓生活质量和生活水平的轻工企业驶向了发展的快车道，成为包头市轻工业行业的领头羊。同时，燕京雪鹿和包头市餐饮业、娱乐业、服务业一起快发展，极大地丰富了包头市百姓的生活。

“打铁还需自身硬”，这是朱振三常挂在嘴边的一句话，落实在具体行动中，就是他对自己的严格要求。五年来，他跑遍了所有的市场，二连浩特、乌海、陕北榆林、神木等这些偏远的地方他都多次走访过了。朱振三的身体不好，对内蒙古干燥的气候不适应，刚到包头工作的那两年，眼睛常常肿得像个桃子，吃饭的时候都睁不开，非常痛苦，但他硬是凭着坚强的意志挺了过来。在他的日历里没有星期天这么一说，每天早8点的经理办公会议雷打不动。星期六、日也照开不误。燕京集团“尽心尽力的奉献精神，艰苦奋斗的创业精神，敢打硬仗的拼搏精神，顾全大局的协作精神，为企业分忧的主人翁精神”的燕京“五种精神”在他的身上得到了充分的体现。对公司领导班子，他提出了一切工作要“有利于企业的发展，有利于职工利益，有利于包头市的经济建设”。对员工，他提出了“对企业负责，对领导负责，对家庭负责”的要求。在企业为地方经济建设做出贡献的同时，他没有忘记公司职工，从2002年到2005年，他领导下的燕京雪鹿公司已经连续几年被评为“包头市工业企业职工收入十强企业”、“包头市工业企业职工收入增长十强企业”。今天成绩的取得，又是明天新的征程的起点。站在新的起点上的朱振三又作出了燕京雪鹿“十一五”宏伟规划，就是要在2010年以前，把燕京雪鹿建成一个年产销量50万吨的大型啤酒生产企业，每年上缴地方财政2亿元以上，成为西北五省区第一大啤酒生产企业，为自治区经济建设做出更大的贡献。

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内蒙古啤酒市场调查

内蒙古自治区位于我国西北边陲,啤酒市场受北京,天津和东三省影响较大.全区人口2278万,主要集中在中部和河套地区,因此这一地区啤酒消费量最大,我们的调查也主要在这一地区进行.

呼和浩特是自治区首府,经济较发达.呼和浩特的低档啤酒市场被地产品牌塞北星独霸,因没有外来品牌与其竞争,故没有促销,普啤以1.5元/瓶,扎啤以2.0元/扎的价格在市场上销售.中档市场只有燕京和青岛两个品牌,它们在呼市的竞争并不激烈,各自固守着属于自己的那一份市场.呼和浩特高档市场品牌较多,哈尔滨,百威,蓝带,珠江等品牌都能见到,但销量很小,一位经销商讲:"我们这里销得最好的是金川保健啤酒,价位与哈尔滨差不多,都是6块多钱."

钢城包头消费水平较高,地产品牌雪鹿主导着当地低档啤酒市场,雪鹿1.25元/瓶,在东胜等地也很畅销.青岛在包头中高档酒市场所占份额很小,竞争主要在金川与燕京之间展开.燕京虽已入主雪鹿,但燕京并没有因此而能在与金川的竞争中占据优势,在包头金川比燕京更受欢迎.

临河是金川保健啤酒的产地,在临河金川保健啤低档的1.9元/瓶,外来品牌宁沈1.7元/瓶,虽然宁沈价位低,但金川凭借独特的品质在临河市场占有率在70%以上.临河中高档市场基本没有外来品牌,金川独领风骚,据当地经销商讲:青岛,燕京,哈尔滨等中高档品牌在临河销量很小.

煤城乌海低档啤酒市场上只有地产的漠中泉一家,1.65元/瓶,销量很大.中高档市场上金川,青岛,燕京,茅台四家纷争,茅台啤酒价位在7元左右,因有白酒为其称腰,显得气势不凡.

赤峰市场品牌很多,低档市场除了地产品牌赤峰啤外,还有万原,钟楼等品牌,赤峰啤酒以1.0元/瓶的低价位占领绝大部分市场.在中高档市场表现最好的是青岛旗下的五星,3.5元/瓶,在赤峰很有销量,其他品牌则表现平平.

从调查结果可以看出

一,内蒙古低档啤酒市场和全国大部分地区一样,被地产品牌所主导,除上述品牌外海威在海拉尔,雪航在通辽,矿泉在乌兰浩特的当地市场占有率都很高.在中高档市场上则表现为金川保健啤与青岛,燕京,哈尔滨等外来品牌的争夺.

二,金川保健啤无疑是今年内蒙古啤酒市场上的亮点,一个年产量不足10万吨的小厂能够在与燕京,青岛的竞争中占据优势,这不能不让人刮目相看.金川保健啤能够在激烈的竞争中胜出,其中一个最重要的因素是因为它的保健功能.据悉,金川保健啤对肠胃和心血管有很好的保健功能,曾获两次大世界基尼斯之最证书.随着人们生活水平的提高,追求健康正在成为一种消费潮流,而金川保健啤正好适应了这一潮流,使一股保健之风袭卷塞外.

内蒙古自治区地产啤酒品牌,外来啤酒品牌一览表

品牌地区

地产品牌

主要外来品牌

呼和浩特

塞北星

燕京,青岛,金川,哈尔滨

临河

金川

青岛,燕京,金川,宁沈,哈尔滨

赤峰

赤峰啤

五星,燕京,蓝带,七匹狼,哈尔滨

包头

雪鹿

金川,燕京,青岛

通辽

雪航

燕京,哈尔滨

海拉尔

海威,牙克石

五星,哈尔滨

东胜

——

雪鹿,金川,钟楼,青岛,汉斯

乌海

漠中泉

金川,青岛,燕京,茅台

乌兰浩特

矿泉

哈尔滨,雪花,金川

十大烈性啤酒排名是怎样的

十大烈性啤酒是Armageddon啤酒、企鹅啤酒、Koelschip啤酒、乌苏啤酒、Schorschbock啤酒，这几款啤酒是公认的烈性啤酒，普通啤酒的酒精含量只有15度左右，而这几款啤酒的酒精浓度达到了60左右，甚至赶超部分白酒的酒精含量，下面具体解释下这几款啤酒。

1、Armageddon啤酒

在十大烈性啤酒排名中Armageddon啤酒有着高达67%的酒精浓度，其烈度简直就是堪比我国的二锅头白酒啊，难以入喉的程度可以想象，如果不是要挑战什么的话，建议不要轻易尝试。

2、企鹅啤酒

企鹅啤酒这个听着名字好像很是“无公害”的啤酒其实有着非常强劲的酒劲，酒精浓度60%，从09年开始每年只生产五百瓶，想要是喝到还真的是需要花点运气呢!

3、Koelschip啤酒

毫不夸张的说这款Koelschip啤酒虽然酒精浓度只有60%，在此榜单中不算高的，但喝过的人基本上都倒下了，它发源于荷兰，在当地产量极高，不过只有一半的人敢去尝试。

4、乌苏啤酒

乌苏啤酒来自我国，目前在我国市场上的知名度不算很高，但在世界烈性啤酒界可就是很有“地位”的了，不过它和其它烈性啤酒最大的区别之处就是除了列之外，醇厚的口感还是很不错的呢!

5、Schorschbock啤酒

这款Schorschbock啤酒的酒精浓度还不到50%，但确实是难以入口的，它发源于德国，在当地是比较受欢迎的，只是平日喝的人并不是很多。

选购技巧：

1、看保质期，啤酒越新鲜越好喝，瓶装生啤不能超过7天，熟啤最多不能超过6个月。夏天，很多店家都会把往年的啤酒拿出来卖，一定要看保质期。

2、色泽，在购买啤酒的时候，一定要看色泽是否透亮。新鲜的啤酒不论淡色啤酒还是黄色啤酒都要澄清透明的，色泽不能晦暗或暗褐色，哪怕黑啤也不能有黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮状物，则代表啤酒已经过期。

啤酒用什么做的

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50％。但在德国，除制造出口啤酒外，国内销售啤酒一概不使用辅助原料。国际上常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。根据所采用的酵母和工艺，国际上啤酒分下面发酵啤酒和上面发酵啤酒两大类。啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，含有各种人体所需的氨基酸及多量维生素如维生素B、B、B，菸酸，泛酸以及矿物质等。

【

【啤酒原料】

啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等。

大麦

适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦。二棱大麦的浸出率高，溶解度较好；六棱大麦的农业单产较高，活力犟，但浸出率较低，麦芽溶解度不太稳定。啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中(9～12％)；淡黄色，有光泽；水分含量低于13％；发芽率在95％以上。

酿造用水

通常，软水适于酿造淡色啤酒，碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒。淡色啤酒用水要求为：无色，无臭，透明，无浮游物，味纯正，无生物污染；硬度低；铁、锰含量低(含量高对啤酒的色、味有害，而且能引起喷涌现象)；不含亚硝酸盐。

酒花

又称啤酒花。使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用于德国，学名为蛇麻，为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物，雌雄异株，酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪，始于东北，目前在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经燥压榨，以整酒花使用，或粉碎压制颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg。

酵母

酵母是用以进行啤酒发酵的微生物。啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母。啤酒工厂为了确保酵母的纯度，进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，必须严格啤酒工厂的清洗灭菌工作。

玉米

玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多，影响啤酒的泡持性和风味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1％。以玉米为辅助原料酿造的啤酒，口味醇厚。玉米为国际上用量最多的辅助原料。

大米

淀粉含量高，浸出率也高，含油质较少。但大米淀粉的糊化温度比玉米高。以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅，口味清爽。大米是中国用量最多的辅助原料。

糖类

大都在产糖地区应用，一般使用量为原料的10～20％。添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。

小麦

德国的白啤酒以小麦芽为主原料，比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒。小麦品种有硬质小麦和软质小麦，啤酒工业宜采用软质小麦。

【啤酒生产】

啤酒生产大致可分为麦芽制造、啤酒酿造、啤酒灌装3个主要过程。

麦芽制造

有以下6道工序。大麦贮存：刚收获的大麦有休眠期，发芽力低，要进行贮存后熟。大麦精选：用风力、筛机除去杂物，按麦粒大小筛分成一级、二级、三级。浸麦：在浸麦槽中用水浸泡2～3日，同时进行洗净，除去浮麦，使大麦的水分(浸麦度)达到42～48％。发芽：浸水后的大麦在控温通风条件下进行发芽，形成各种，使麦粒内容物质进行溶解。发芽适宜温度为13～18℃，发芽周期为4～6日，根芽的伸长为粒长的1～1.5倍。长成的湿麦芽称绿麦芽。焙燥：目的是降低水分，终止绿麦芽的生长和的分解作用，以便长期贮存；使麦芽形成赋予啤酒色、香、味的物质；易于除去根芽，焙燥后的麦芽水分为3～5％。贮存：焙燥后的麦芽，在除去麦根，精选，冷却之后放入混凝土或金属贮仓中贮存。

啤酒酿造

有以下5道工序。主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。

原料粉碎：将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45～52℃)(蛋白休止)。将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的温度(62～70℃)(糖化休止)，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮出法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。发酵：冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO含量低，不宜饮用。后酵：为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在圆柱锥底发酵罐中冷却至0℃左右，调节罐内压力，使CO溶入啤酒中。贮酒期需1～2月，在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。过滤：为了使啤酒澄清透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求为：过滤能力大、质量好，酒和CO的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。

啤酒灌装

灌装是啤酒生产的最后一道工序，对保持啤酒的质量，赋予啤酒的商品外观形像有直接影响。灌装后的啤酒应符合卫生标准，尽量减少CO损失和减少封入容器内的空气含量。

桶装：桶的材质为铝或不锈钢，容量为15、20、25、30、50l。其中30l为常用规格。桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒。鲜啤酒口味好，成本低，但保存期不长，适于当地销售。

瓶装：为了保持啤酒质量，减少紫外线的影响，一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。空瓶经浸瓶槽(碱液2～5％，40～70℃)浸泡，然后通过洗瓶机洗净，再经灌装机灌入啤酒，压盖机压上瓶盖。经杀菌机巴氏杀菌后，检查合格即可装箱出厂。

罐装：罐装啤酒于1935年起始于美国。第二次世界大战中因军需而发展很快。战后经一系列技术改造，需要量逐步上升。1966年，美国的瓶装与罐装之比已为52：46。罐体材料为铝或铜。罐装啤酒体轻，运输携带和开启饮用方便，因此很受消费者欢迎，发展很快。

PET(聚对苯二甲酸乙二酯)塑料瓶装：自1980年后投放市场，数量逐年增加。其优点为高度透明，重量轻，启封后可再次密封，价格合理。主要缺点为保气性差，在存放过程中，CO逐渐减少。增添涂层能改善保气性，但贮存时间也不能太长。PET瓶不能预先抽空或巴氏杀菌，需采用特殊的灌装程序，以避免摄入空气和污染杂菌。

啤酒生产新技术

主要有7种。浓醪发酵：1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵，然后再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生产设备的条件下提高产量。原麦汁浓度一般为16°P左右。快速发酵：通过控制发酵条件，在保持原有风味的基础上，缩短发酵周期，提高设备利用率，增加产量。快速发酵法工艺控制条件为：在发酵过程某阶段提高温度；增加酵母接种量；进行搅拌。连续发酵：1906年已有啤酒连续发酵的方案，但直到1967年才得到工业化的应用。主要应用国家有新西兰、英国等。由于菌种易变异和杂菌的污染以及啤酒的风味等问题，使啤酒连续发酵工艺的推广受到限制。固定化酵母生产啤酒的研究：70年代开始研究，目的在于大幅度缩短发酵周期。实质上是为了克服菌种变异、杂菌污染问题，而且是更为快速的连续发酵工艺。已取得的成果为：前发酵由传统法的5～10日缩短为1日，可连续稳定运行3个月。圆柱圆锥露天发酵罐：1966年起开始应用于生产。其主要优点为：可缩短发酵周期，节约投资，回收CO和酵母简便，有利于实现自动控制。目前单罐容积在600Kl的已很普遍，材质一般为不锈钢。纯生啤酒的开发：随著除菌过滤、无菌包装技术的成功，自70年代开始开发了不经巴氏杀菌而能长期保存的纯生啤酒。由于口味好，很受消费者欢迎。目前有的国家纯生啤酒已占整个啤酒产量的50％。低醇、无醇啤酒的开发：为汽车司机、妇女、儿童和老年人饮用的一种清凉饮料。它的特点是酒精含量低。无醇啤酒酒精含量一般在0.5～1％，泡沫丰富，口味淡爽，有较好的酒花香味，保持了啤酒的特色。

【啤酒类型】

啤酒有多种分类方法。

1.根据原麦汁浓度分类

(1)低浓度啤酒(SmallBeer)

原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间,酒精含量0.8%——2.5%之间的属低浓度啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。

(2)中浓度啤酒(lightBeer)

原麦汁浓度在11%-l4%之间,酒精含量3.2%-4.2%之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大,最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。

(3)高浓度啤酒(StrongBeer)

原麦汁浓度在14%——20%之间,酒精含量4.2%——5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长,含固形物较多,稳定性强,适宜贮存或远销。

2.根据啤酒色泽分类

淡色啤酒----色度在5-14EBC之间。淡色啤酒为啤酒产量最大的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黄色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色，色度在14-40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味较清。

黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色，产量较低。黑色啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻，苦味根据产品类型而有较大差异。

3.根据杀菌方法分类

纯生啤酒：采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌，让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。

鲜啤酒----啤酒包装后，不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，饱质期7天左右。

熟啤酒----经过巴氏灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。

4.根据包装容器分类

瓶装啤酒、易拉罐装啤酒、桶装啤酒

5.根据啤酒酵母性质分类

上面发酵啤酒----采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面发酵啤酒----采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。

【著名啤酒】

主要有以下几种。

比尔森啤酒产于捷克斯洛伐克的比尔森。当地水质好、硬度很低，酒花的香味极好。采用优质二棱大麦，以下面发酵法生产。特点为色泽浅黄，泡沫好，酒花香味浓，苦味重而不长，口味醇爽，是具有代表性的淡色啤酒。

多特蒙德啤酒产于德国的多特蒙德。当地水质极硬。采用下面发酵法生产。特点为色泽浅，苦味轻，口味醇和爽口，是德国具有特性的淡色啤酒。

慕尼黑啤酒产于德国慕尼黑。当地水质硬度适中。采用深色麦芽，以下面发酵法生产。特点是色泽深，有浓郁的焦麦芽香味，苦味轻，口味浓醇而甜，是具有代表性的黑啤酒。

爱尔啤酒产于英国。水质极硬。采用上面发酵法生产。有淡色和浓色之分。淡色爱尔啤酒色泽浅，苦味重，富有酒花香味，口味淡爽；浓色爱尔啤酒色泽深，麦芽香味浓，口味略甜而醇厚。

司陶特黑啤酒产于英国。采用浅色麦芽及7～10％的焦麦芽，以上面发酵法生产。色泽深褐，酒花苦味重，有明显的焦香麦芽味，口味甜而醇，酒精度含量高，泡沫好。

青岛啤酒产于中国青岛。当地水质好，硬度低。青岛啤酒色泽浅，有清新的酒花香味，苦味适中，口味醇和，清爽适口，独具风格。

中国的优质啤酒还有北京啤酒厂的丰收牌特制北京啤酒(1988年获得巴黎第13届国际食品博览会金奖)，上海啤酒厂的天鹅牌12度特制上海啤酒，杭州啤酒厂的西湖牌特制西湖啤酒，上海华光啤酒厂的上海牌12度上海啤酒，上海啤酒厂的天鹅牌普通上海啤酒，北京双合盛五星啤酒厂的五星牌特制五星啤酒，沈阳啤酒厂的红梅牌雪花啤酒等。

【啤酒的典型特徵】

表现在多方面。在色泽方面，大致分为淡色、浓色和黑色3种，不管色泽深浅，均应清亮、透明无浑浊现象；注入杯中时形成泡沫，应洁白、细腻、持久、挂杯；有独特的酒花香味和苦味，淡色啤酒较明显，且酒体爽而不淡，柔和适口，而浓色啤酒苦味较轻，具有浓郁的麦芽香味，酒体较醇厚；含有饱和溶解的CO，有利于啤酒的起泡性，饮用后有一种舒适的刺激感觉；应长时间保持其光洁的透明度，在规定的保存期内，不应有明显的悬浮物。

【啤酒质量标准】

各国不尽相同，中国的啤酒质量标准如下：中华人民共和国国家标准(11度、12度优级淡色啤酒，GB4927-2001)适用于以麦芽为主要原料，加酒花经酵母发酵酿制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的优级淡色啤酒。

感官指标：应符合表3啤酒的感官指标规定。

理化指标：应符合表4啤酒的理化指标规定。

保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

【啤酒的质量问题】

主要有以下3个问题。

非生物稳定性：指不是由于微生物污染而产生浑浊沉淀现象的可能性。啤酒是一种稳定性不犟的胶体溶液，在保存过程中易产生浑浊沉淀现象，最常见的啤酒非生物浑浊是所谓蛋白质浑浊。

风味异常：由于原料、生产工艺、酵母、生产过程中的微生物管理等问题，可引起啤酒的风味异常。主要表现为：口味粗涩，苦味不正，有氧化味、双乙醯味、酵母味或鰴味等。

喷涌现象：啤酒在启盖后发生不正常的窜沫现象。严重时会窜出流失多半瓶啤酒，其主要原因为原料大麦在收获时受潮感染上霉菌等。

【啤酒的饮用】

啤酒经火车、汽车运输颠簸后，不可立即饮用，须经2天左右的静置，以消除可能引起喷涌的物理因素。啤酒不可受到阳光直接照射，应存放在阴凉处，贮存温度以7～9℃为宜，低于或高于此温度有损于啤酒的香气和口味。啤酒的饮用温度很重要，在适宜的温度下饮用，啤酒中的很多成分可以互相协调平衡，给人一种清凉、舒适的感觉。啤酒的适宜饮用温度为12℃左右。

啤酒为什么不能用塑料瓶子装呢？

因为塑料瓶子目前国内还没有达到那种水平，装啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必须要耐压而且能够保鲜，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鲜性能好，又耐压，所以目前用的都是玻璃的，国外现在已经有塑料的瓶子了，但是也不是很多，因为塑料的瓶子由于技术上的问题现在还不能完全取代玻璃的。

以下几类不宜饮啤酒的人群：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。熊教授还特别提到，有些人对酒精过敏，一喝啤酒就会出现过敏性皮疹，这类人慎喝。此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。

必须注意以下九点：

1.饮用啤酒不宜过量；2.消化系统患者不宜饮用啤酒；3.不宜以啤酒送服药品；4.不宜同时吃腌熏食品；5.不宜与烈性酒同饮；6.大汗之后不宜饮用啤酒；7.不宜用热水瓶贮存散装啤酒；8.不宜饮用超期久存的啤酒；9.不宜饮用冷冻啤酒

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