乌豆酒的做法(黑豆酒的做法)

乌豆酒是什么？

乌豆酒是西部山区农家专门酿制起来给产后“坐月子”的妇女用的一种露酒，是用农家的家酿黄酒和黑豆酿制而成。昔日妇女的“月子酒”，如今成了一种大众的露酒，“乌豆酒”的酿制已经被列入第三批非物质文化遗产保护项目。

乌豆酒的制作方法：

来源、《普济方》酿制“乌豆酒”主要原料是黄酒，黄酒需要放锅中烧沸后待用。配料黑豆桂圆红枣、桔饼、枸杞等十几种配料。制作“乌豆酒”的方法：先要把适量的黑豆炒熟和桂圆、枸杞、桂花等配料一起准备妥当备用。然后把黄酒放入锅中烧热，待锅中的黄酒稍稍沸腾时，立即熄灭灶中的柴火，把锅中的黄酒舀入“酒坛”中。接着把所有的配料放入“酒坛”中后，在“酒坛”口蒙上一片荷叶，或者芋叶，然后在叶子上面再蒙一层塑料薄膜，扎紧口子，再往塑料膜上封上黄泥和谷糠搅拌的泥浆，这样一坛“乌豆酒”就大功告成了，放上五、六年也不会变质。

乌豆酒作用：

黑豆又名乌豆、可风湿疼痛，经验方用黑豆炒至半焦泡黄酒，关节酸痛有效.黑豆作用性平，味甘。具有调中下气、滋阴、明目、利水消肿、美肤等作用。

“乌豆酒”酒性温，有通经，健脾胃的功能，有利于产后身体的恢复。黑豆泡黄酒.最好是黑豆炒熟后和黄酒一起密封，一般1斤黄酒泡2两左右，1个月后可以服用。

用法、量性服之可，日三盏。