怎样鉴别好酒劣酒「如何分辨酒的优劣」

诸位酒友请留步，今天在下为大家准备了鉴酒之法：大家都知道我国乃是白酒之乡，较早的酒可追溯道大禹时期，至今已有4000余年的历史，其酿造工艺、酒食文化衍变至今已更为完整。那么如何甄别酒的好坏呢？通常大家喝酒有两个评判点，第1自然是口感，选酒就看对不对味儿，味道好的酒肯定差不了。第二就是上不上头了，这点很多酒友深有体会，有的酒喝起来顺口，味道也不错。可一觉醒来却是头疼难当，浑身不爽。打头的酒不会好到哪去。

看

看即观察，首先将酒倒入杯中，轻晃酒杯让酒在杯中循环流动。品质上乘的酒流动起来会有粘滞感，并且当为透明或是微黄。然后取油一滴滴入，若是油酯均匀下沉，便是好酒。

品

品酒是诸多方法中艰涩也是直接的。这是一门欣赏艺术，如同赏画、听音。不过仅仅是甄别好坏倒也无需上升到艺术的高度。

小抿一口，让酒在舌尖打转，慢慢地用味觉去感受，只要是纯粮酿造，入口都有绵滑甘甜、醇香浓郁、味厚悠长、纯正净爽的特点

闻

闻好酒必定能闻到粮香，或者是高粱，也许是小麦，可能是大米。不管用怎样的工艺酿酒，粮食的本味始终不会消散，嗅觉将告诉你它是不是好酒

搓

搓酒，这个方法方便快捷，好酒的酿造过程是很繁复的，其中任何一个环节的纰漏都会影响酒的品质，所以一瓶好酒必须是完整而又完美的酿出。

这样的酒在掌心搓干后会闻到粮香和糟香，而绝不会出现异味。

冷冻

还有一个方法就是冷冻，一般出厂时间不长，还没有经过酯化反应的白酒在低温环境下会变得浑浊，这是由于酯类的物理特性——凝固点为1℃。当然用这个方法需要考虑两点，一是出厂时间，二是酒精浓度。因为纯乙醇的凝固点是-117.3℃，也就是说不同的酒精浓度对白酒在低温下的物理现象有影响，一般来说低于53°的白酒冷冻后都会浑浊甚至出现絮状物。

总而言之好酒定是好粮酿，酒中必有好粮香。这么多方法辨别好酒，倘若诸位还有良策妙方，欢迎留言评论区，我们边喝边聊！