葡萄酒为什么要醒酒?何时需要醒酒?

葡萄酒，种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手，因此得到了很多人的喜欢，那对于葡萄酒的醒酒时间及其醒酒类型你清楚吗？相关的介绍如下！

葡萄酒醒酒的目的

如果是陈年老酒，在移注过程中还要注意把红酒的沉淀物(或白葡萄酒的酒石酸结晶体)滗析在酒瓶内壁。移注过程称“换瓶”，透气过程称“醒酒”。

葡萄酒大约装在陶罐或木桶之类的容器里，直到17世纪初还是使用羊皮制作的酒囊，滗酒器较初的用途很可能是为了把葡萄酒从其他容器中分装出来，便于上桌和斟酒。当17世纪中后期出现玻璃瓶与软木塞结合的瓶装方式后，由于葡萄酒在很长的历史时期内还不够清澄，又为滗酒器赋予了滗析残渣的使命。后来，随着酿酒工艺的不断提高，做到清澄早已不成问题，但动用滗酒器进行换瓶和醒酒业已演变为一种礼仪，可以使一瓶普通的葡萄酒顿时变得尊贵。

需要醒酒的酒类型

1、饮用未到成熟期的红葡萄酒单宁较重，会感到舌头发涩，口感粗糙强烈，较好倒进醒酒器里醒上1—2小时，让它与空气、完全接触来氧化酒液和柔化单宁，释放更多原本封闭的香气，使其达到较佳状态。

2、应该醒酒的葡萄酒是年轻的、紧致的、酒体丰满的、带有厚重单宁结构的酒，它们会从醒酒中获益。这些酒在价格上更贵一点，因为它们具有庞大的结构和陈年能力。

3、其他需要醒酒的是那些更成熟的葡萄酒；一般说来是经过五年以上熟化，可能有沉淀物生成的葡萄酒，但一定不是很陈年，到了生命末期的红葡萄酒。一些成熟而酒体较轻的葡萄酒，较好也不要进行醒酒。

4、如果你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道有点平淡或是没有表现出它的较好口感，你也需要对它进行醒酒，在氧气没有了之后，葡萄酒会产生奇怪的气味。如果在醒酒之后口感变得更糟糕，那么说明这款酒可能已经被软木塞污染了。

葡萄酒醒酒较佳时间

醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒，如果储存年限太短，单宁味会特别强烈，这种酒至少要提前两个小时开启酒，使酒液接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时，一个小时即可，这时酒体丰满、酒香淳厚，是较佳的品尝时间。

葡萄酒专家认为，葡萄酒在空气的氧化下，酒质的变化会相当快速，同时也不可捉摸，酒接触空气的时间愈大，酒的质感便每况愈下，如果醒酒的时间过长，就会让葡萄酒的香味消失无踪。

什么葡萄酒值得保存

陈年一般特指需要更长时间陈放，葡萄酒才能达到复合、完美境界,进入成熟状态。因此，并非所有的葡萄酒都需要经历陈年。如适宜年轻时饮用,以领略其清新、爽口的大多数干白和桃红葡萄酒；赶在每年丰收年酿制、上市并品饮，以感受当年年份风貌的博若莱新酒；在上市时其酒质已处在很开放的成熟适饮期的日常餐酒等等。

另外，也并非所有的葡萄酒都有陈年的能力，经历长时间的陈放会有明显的品质提升和风味变化。如绝大多数日常饮用的葡萄酒，结构简单、酒质中庸、骨架单薄。陈年就如同太上老君的丹炉，不仅无法成就火眼金睛，使酒质变得更丰腴美妙，反化为乌有，退化为平淡无味之饮。也可理解为，这些葡萄酒其从浅龄到垂老的发展过程很短，等待与陈放反会让其错过较适饮的时期。因此，真正需要和具有陈年潜质的葡萄酒仅仅是为数极少的族群。

喝葡萄酒的好处

1、如果我们能够健康饮用葡萄酒，就能够达到降低因眼睛黄退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变的几率了。

2、如果我们能够健康饮用葡萄酒，做到降低心脏病和郁血性心衰竭还是很有功效的。饮用红酒对预防心脏病发作是很有作用的。

3、如果我们能够健康饮用葡萄酒，虽然酒会稍微增加女性乳几率，这却能够取适量叶酸来预防。而且葡萄皮内的polyphenols可以有效杀死乳细胞的，这不是矛盾的科学。

4、如果我们能够健康饮用葡萄酒，其实红酒中丰富的Resveratrol能够减少炎症和慢性肺部疾病的发生。

5、如果我们能够健康饮用葡萄酒，是可以做到降低胃溃疡的几率的，而且还能够杀死幽门杆菌呢。

6、如果我们能够健康饮用葡萄酒，我们都知道如果多喝酒就会增加结肠几率，不过也可以摄取适量叶酸来预防的。

7、如果我们能够健康饮用葡萄酒，其实葡萄酒可以让女性得卵巢和子宫的机率降低的。如果每天饮用一杯葡萄酒就会增加女性授孕的几率呢。

8、如果我们能够健康饮用葡萄酒，会轻微增加男性前列腺的几率。

9、如果我们能够健康饮用葡萄酒，葡萄酒能够做到让血管保持健康下去，而且是可以降低腿部动脉硬化的几率的。

10、如果我们能够健康饮用葡萄酒，我们要知道葡萄皮里的某些成份能预防晒伤、皮肤和减少组织的，这也是很重要的。

注意：

因为太便宜而本来就没有风味可好突出的酒，对氧气很敏感的低单宁酒，因为醒酒会破坏原本风格优势的骨架型酒，因为醒酒会打破原本精致平衡的酒。