怎么做葡萄酒好喝又成功-怎么自制葡萄酒

很多人都喜欢喝葡萄酒，但是一般都是直接买来喝，因为这样很方便，直接开瓶酒可以喝，口感也是很好的，但是大家有想过自制葡萄酒吗?自制葡萄酒很简单，并且好处更多哦。下面为大家介绍一下怎么自制葡萄酒，自制葡萄酒的功效与作用。

怎么自制葡萄酒

第一步，选购葡萄。

有人说，这一步不是很关键，挑选一些熟透的葡萄就可以了。我要说的是，这一步其实非常关键，挑选葡萄，一定要挑选优质葡萄，最好能挑选一些含糖量较高的葡萄。这样发酵的时候，糖分充足，酿出的葡萄酒味道也更佳。当然，优质葡萄的价格也比较贵，为了避免多花钱，大家可以在葡萄大量上市的时候购买。

第二步，清洗葡萄。

清洗葡萄的时候，最好能一颗一颗的清洗，最好用淡盐水浸泡一段时间，然后再在流动的自来水下清洗。要注意剔除烂葡萄和葡萄藤。

第三步，晾干葡萄。

葡萄清洗之后，盛放在筐子等漏水的容器内，放在通风的阴凉处晾干。

第四步，捏碎葡萄。

把洗净晾干的葡萄方茹经过消毒的容器内，容器可以使小坛子，也可以是小缸，但是最好能选择泡药酒的透明玻璃桶，尤其是带有阀门的玻璃筒，绝对是第一选择。捏碎葡萄的时候，手或者其他物品一定要消毒。按照十斤葡萄三斤白糖的比例，加入白糖，然后搅拌均匀。

第五步，发酵观察。

发酵的温度最好再15至25度之间，最好不要超过35度，葡萄在容器内，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，但其实这时已有微弱的二氧化碳气泡产生;两三天之后，有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧气，发酵更旺盛，一定要注意筷子的消毒。高潮后，发酵势头开始减弱，直至平静。此处需要说明的是，有一次酿造的时候，我没有把漂浮起来的葡萄皮压下，也没有影响葡萄酒的酿造。

第六步，压榨。

压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，让酒液流出来。酒液流出来之后，按照30毫升葡萄酒约加鸡蛋清一个的比例，将鸡蛋清打成泡沫状，加入酒液中，充分搅拌，然后放在阴凉处静置，一直到酒液透明，把沉淀物扔掉就可以了。到了这一步，你就会明白，我为什么要选择带有阀门的玻璃桶了，除了能观察到葡萄的发酵情况，更关键的是，往外放酒液的时候方便。

第七步，储存。

此处，根据自己口味，可以加糖。加糖的比例约为原酒和糖10:1。不过，加糖的葡萄酒一般绵柔度不够，此处建议加蜂蜜，加的量可以根据个人口味。装瓶最好选用葡萄酒瓶，如果没有的话，选用深颜色的瓶子，最好不要选用塑料制品。

第八步，细节说明。

如果酿造出的葡萄酒，喝了一杯之后发现拉肚子，这说明在酿造的时候酒液被细菌感染了。你可以扔掉酒液，也可以选择在加蜂蜜之前蒸馏。蒸馏之后，加蜂蜜，最好是优质蜂蜜，我用的是椴树蜜，口味相当不错。不建议选用有特殊香味的蜂蜜，否则会影响葡萄酒的口味和品质。

自制葡萄酒的功效与作用

防衰老、益寿延年

葡萄酒里面含有丰富的营养元素，其中包括糖和氨基酸以及矿物质和维生素等，这些营养元素是我们身体中不可或缺的营养物质。它们能够被人体所直接吸收。葡萄酒里面含有的酚类物质和奥立多元素，能够起到非常好的氧化剂的作用，能够防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，这些伤害是导致一些退化性疾病。如心血管病、白内障、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。

帮助消化

葡萄酒是最优良的佐餐饮料之一。能够有效刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中所含的单宁物质，可以有效增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎也具有一定的食用疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘哦。

杀菌作用

在很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。如感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中所含的抗菌物质对流感病毒具有非常好的抑制作用，传统的方法是喝一杯热白雪香槟或将一杯红葡萄酒加热后，再打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

利尿

在有的白葡萄酒里面含有大量的酒、石酸钾、硫酸钾以及氧化钾，以上元素均能够起到非常好的利尿功效，同时还可以对水肿起到很好的预防作用。另外，葡萄酒还能够对身体中的酸碱平衡加以维持。

防治脑血栓

葡萄酒能使血液中所含的高密度脂蛋白升高，而高密度蛋白的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以喝葡萄酒能有效的降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。除此以外，红葡萄酒中所含的多酚物质，还能够有效抑制血小板的凝集，防止血栓形成。

预防癌症

葡萄皮中含有的白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的植物中是最好的。它可以有效防止正常细胞的癌变，并且能够抑制癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中所含的白藜芦醇所最高的。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以说葡萄酒是预防癌症的佳品。

促进新陈代谢

葡萄酒中还含有氨基苯甲酸，它是叶酸的组成部分，可以促进红细胞的合成，提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高，1毫克/升，成年人每天只需要5mg-10mg。泛酸的缺乏很易引起疲劳和消化功能的紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇，能够有效促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢，可防止脂肪肝，减少血中胆固醇，加强肠道的吸收能力，促进食欲。

以上是对怎么自制葡萄酒，自制葡萄酒的功效与作用的一些介绍，希望对大家能够有所帮助。想要了解更多?请登录中国，更多酒百科等你来了解!