红酒涩的好还是不涩的好「红酒苦涩好还是不涩好」

许多人在接触到葡萄酒时由于“涩”难以入口，觉得不好喝。但是又有很多人说红酒的要涩的才好，事实真是这样吗？本文小编带大家一起来认识红酒真的是涩一点的比较好吗？

红酒为什么比较涩？

其实葡萄酒的主要成分是水（含量为80%）、酒精（含量9.5%~15%）、酸、单宁和色素，还有少量的糖、芳香物质、氨基酸、蛋白质和维生素等等，在喝葡萄酒时感觉让嘴里干涩，口腔黏膜起褶皱，都是单宁在起作用。

单宁，是英文（Tannins）的译名，葡萄酒的重要组成部分，尤其在红葡萄酒中含量较多。单宁的多少决定了酒的风味、结构与质地，就像酒的“骨架”，稳定酒体结构、使其坚实丰满；缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。而单宁丰富的葡萄酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。单宁不仅仅对酒的影响巨大对我们人体也有颇多功效，既可以美容养颜，又能预防心脑血管疾病等。

葡萄酒是单宁越高、口感越涩就越好吗？

不，这也只是片面的，就拿红葡萄酒来说，其口感主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。由此可见，在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。也就是说，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。

什么类型的红酒会有苦涩？什么类型的酒不苦涩？

葡萄酒主要类型为分：干型、半甜、甜型、气泡酒，我们平常接触比较多的，市场上卖的比较多的基本都是干型红葡萄酒。而有苦涩感也主要是干型葡萄酒。为什么干型葡萄酒会有苦涩味呢？是因为干型葡萄酒在酿造的时候是将葡萄籽、葡萄皮和葡萄茎全部一起酿制，而葡萄籽、葡萄皮和葡萄茎中含有一种酚类物质，也就是大家常说的单宁，葡萄酒的苦涩味主要取决于单宁含量，不同的葡萄品种单宁含量不一样，所以不同葡萄品种酿造的酒的苦涩度也不一样。

干型葡萄酒分为干红和干白，干白是用白葡萄或红葡萄去皮酿造，也有单宁，所以干型白葡萄酒，也是有苦涩味，白葡萄酒也有半甜和甜型，是将葡萄籽、葡萄皮、葡萄茎去除，所以口感以甜为主。半甜和甜型还有桃红葡萄酒，桃红葡萄酒是去除葡萄籽和葡萄茎，留少量葡萄皮或前期放入葡萄皮后期去除，所以桃红葡萄多数为半甜型，含有少量单宁，苦涩度很少。

另外还有气泡酒，很多人以为气泡酒就是香槟，香槟是气泡酒，但气泡酒不一定是香槟，香槟是法国的一个地区，只有香槟地区产的气泡酒才能叫香槟。气泡酒基本都是甜口，酒中含有二氧化碳气体，是酿造过程产生的或是人工注入的，在开启时会有气体流出，所以叫气泡酒，也有叫起泡酒。这类酒一般是没有苦涩感。

所以说，红酒并不是越涩越好，大家还是根据自己的口味喜好，选择自己能接受的红酒味道吧。