酿酒的葡萄与吃的葡萄一样吗「酿酒葡萄和食用葡萄的区别」

在葡萄成熟的季节，很多人都考虑过酿制葡萄酒，结果绝大多数都是用普通食用葡萄来进行酿制，不仅口感比较差，甚至还可能喝入院。其实酿葡萄酒需要使用专门的酿酒葡萄，而酿酒葡萄和食用葡萄的区别是非常明显的，不仅大小不同，其结构、种植条件都有较大差异。

1、大小形状不同

普通食用葡萄的大小、形状各异，虽然多为圆形，但还有美人指这类长型的，一般都比较大。而酿酒葡萄的个头相对要小很多，基本上也都是圆形，单独看可能不太明显，但对比起来就很鲜明了。

2、果实结构不同

普通食用葡萄追求皮薄肉厚、葡萄籽越小越好，甚至是直接无籽葡萄，毕竟葡萄皮和葡萄籽都是没有用的；酿酒葡萄则不同，葡萄酒的颜色、单宁以及风味物质主要来自葡萄皮和葡萄籽，所以酿酒葡萄一般皮较厚，而且籽还比较大和硬。

3、风味不同

吃葡萄都会挑甜的，这点没问题，现在的食用葡萄也是越来越甜，但实际上酿酒葡萄含糖量非常高，吃起来甚至有一种割喉的甜，因为酿酒过程中糖分会被转化为酒精，高糖才能保证红酒的度数，而食用葡萄虽然吃起来甜，但实际含糖量要低得多，吃起来比较鲜美多汁。

4、栽培方法不同

普通食用葡萄都是在保证甜度的同时，尽量增加产量，所以是果实越大产量越多越好；但酿酒葡萄则不同，需要最大限度的把养分集中在果实内，所以通常要进行有计划的修剪，来提高葡萄的品质，但同时产量也会随之下降，也就是要保质控量。

对比之后就会发现，酿酒葡萄和食用葡萄的区别还是很大的，如果单独拿一种出来，你可能会比较难分辨，但放在一起，就很容易辨别出来，而且其实从口感上，也可以很轻易的辨别，毕竟酿酒葡萄放在嘴里可不是那么容易下咽的。