打开后的红酒怎么保存(打开的红酒怎么保存)

转眼间，新春佳节，阖家欢乐的氛围逐渐走远，而作为中国的传统节日，不论是与亲人还是与朋友共度，丰盛的美食都是这一欢聚场合的重头戏。而助兴的美酒自然也是少不了的，但很多时候，适量的饮用才是关键的，因此合理的保存开过的酒——红酒，这就显得很关键了，因为正确的保存是获得品酒体验的关键，也是保证红茶口感的关键，因此，下面小编就给大家介绍一下打开的红酒怎么保存吧！

打开的红酒怎么保存

正常开瓶后的红酒能保存3-5天，当然的，保存的方式也有很多样，其中较为简易的方式便是将瓶塞重新塞入瓶口，并将红酒直立存放于适宜的环境中。亦可选择换瓶，也就是将剩余的红酒换到一个更小的干净玻璃瓶内封好口存放。而对于经常品饮美酒的朋友来说，最好的方法莫过于使用抽真空器具，将酒瓶内的氧气除去并密封，使瓶内形成真空环境。

保存红酒的错误方式

普通冰箱的冷藏温度和湿度均无法满足长期储存葡萄酒的条件。而且，日常生活中频繁地开关冰箱门还会使得冰箱内部温度波动较大，软木塞容易因热胀冷缩而发生形变，从而导致过量的氧气进入酒瓶内部，进而对葡萄酒的品质造成影响。

合理保存红酒的要求

1、温度

红酒的最佳储存温度在10-15℃之间。温度过高会加速酒液的老化，使葡萄酒的香气和风味变得寡淡。而温度过低时，葡萄酒的成熟速度就会放缓，香气也会变得相对封闭；若温度长期低于其冰点，酒液甚至会结冰、体积变大，从而导致瓶塞被顶出或酒瓶破裂。

2、湿度

红酒储存的最佳环境湿度应维持在70%左右。湿度太高，酒标容易腐烂发霉。而湿度太低又会导致软木塞变干失去弹性，无法密封瓶口，加速酒液的氧化进程。

3、光照

红酒的品质很容易受到光线的影响，无论是自然光还是人造光，它们带有的紫外线都会与酒液中的酚类物质发生反应，从而加速葡萄酒的老化。若长期处于强光的照射下，葡萄酒的骨架会逐渐松散，新鲜果味也会随之消散，甚至发展出令人不悦的气味。因此在储存葡萄酒时，一定要选择避光的环境。

4、保存环境

频繁的摇晃或者震动会扰动酒液中的沉淀物，甚至可能产生更复杂的化学反应，使酒液的口感和风味发生改变，应尽量避免将葡萄酒放在洗衣机、洗碗机等“震源”旁。

一般而言，红酒应该保持水平放置，其目的在于保证软木塞能接触到酒液，以防止其干瘪变形，让氧气有机可乘。如果只是短期储存，近期就要开瓶饮用的话，储存时选择垂直放置也并无大碍。至于采用螺旋盖封瓶的葡萄酒，并无软木塞变形之忧，因而也无需讲究是否水平放置。

当然的，在了解了保存红酒的方式之后，正确了解红酒的适饮期也显得至关重要：

适饮期指的是葡萄酒风味和口感较佳、适合饮用的时期。陈年潜力存在差异，不同葡萄酒的生命周期不同，它们进入适饮期的时间早晚、适饮期持续的时间长短也各不相同。

对于陈年潜力出色的优质葡萄酒而言，它们的一生大概会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。在上升期，它们的香气还没有完全打开，口感略显生涩。经过一段时间的打磨后，它们迎来成熟期，香气逐渐打开，口感也渐入佳境，而这也意味着适饮期的开始。紧接着的巅峰期便是适饮期的顶峰时刻，这个阶段的葡萄酒各要素完美平衡，香气、风味和口感都达到了理想状态，能给饮用者带来美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的香气和风味会渐渐褪散，口感也会随之变得寡淡。所以，选好时机很关键。

对于大多数不适合陈年的葡萄酒来说，它们装瓶后即达“巅峰”，之后便一直走“下坡路”。因此，这些酒的适饮期很短，需在年轻时尽快享用，以领略其轻盈活泼的个性与清新明快的水果风味。

总之，由于红酒是一款收藏的酒，但这并不代表就打开过的还可以收藏，相反的，打开过的红酒一定要及时喝完。当然的，没有打开过的红酒就另说了，因为适饮期与其陈年潜力息息相关，所以要了解一款酒的适饮期及其保存方式是很关键的！