葡萄酒杂质越多是不是越好「自制葡萄酒杂质太多怎么办」

葡萄酒有益心血管、养颜护肤、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射的功效。因其制法简单，原料价格便宜，许多家庭都尝试自己酿制。自己酿制的过程总会出现一些问题，下面就介绍一下自己酿制的过程中杂质过多的问题以及怎么过滤杂质。

杂质过多怎么办？

这就需要从准备工作开始做起

1、采购葡萄

这里用的是巨丰葡萄，个大，汁多，糖份含量多，比较经济实惠，剪粒和清洗相对方便点。

2、“摘”葡萄

这个摘葡萄看着似乎很简单，不就摘下完事嘛!其实不然哈。第一次做时就是不太专业，一个个用手摘了下来，之后再一问专家，让人家批了一顿。后来才知道，这个摘下的葡萄，它会留下一个小空，在清洗时，污水会渗入果泣中，且这样带水的葡萄不易控干。切住：每一粒葡萄都是用剪刀剪下来的。这样就不会有进水的小空。

3、洗葡萄

洗葡萄，为了洗的更干净，可在葡萄上撒少许面粉，这样清洗出来的葡萄就更清爽

4、晾葡萄

要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要晾干

5、捏葡萄

尽量做到每一粒都要捏碎。

6、放糖

这似乎是整个过程中最有技术含量的关键之处了。以10：3的比例做的，也就是说10斤葡萄放3斤糖。

7、封口

封口，是初期制作过程中最后一步了。有一点要注意，加糖后的葡萄汁，不能没过坛口，一定要留有一定有空间，因葡萄会发酵，会向上拱起，太满了就会溢出。估计留有整坛的1/5就可以。封口可用保鲜膜来完成，它的严密性还是比较高的。姐妹们还可以把坛口系一下，在坛边缘可倒上水，这样空气就永远进不去了。

发酵过程也要注意

一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现，往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起，汁液上溢，这时每天要用勺子搅动两次，把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，发酵开始几天过程激烈，温度升高，以后逐渐弱下降至室温，二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液颜色由深变浅开始清晰，此过程温度高时间短，温度低时间长。两个月后备好干净的纱布和盆子。揭开封口，这时葡萄应该发酵的差不多了，葡萄皮等渣子都会浮在表面，将它们捞出，放在平铺在盆中的纱布上，再拧出葡萄酒，直至清完所有的渣子。清理完后，再次封口。

过滤杂质的方法

条件允许的情况下可以使用专业的过滤器。家庭自酿可以使用干净的纱布和盆子，反复过滤，不断清洗纱布，直至满意为止。自制的葡萄酒过滤以后都会出现点状白色悬浮物。这些漂浮物不是霉，是葡萄纤维(皮和肉)，是因为自己做的，过滤设备没有专业的那么好。还有一个原因就是自己做的葡萄酒葡萄和酒的比例和外面卖的不一样，葡萄比较多，颜色会比较暗，这是正常的，不是杂质引起的。

以上就是如何避免自己酿制的过程中杂质过多的问题以及怎么过滤杂质的方法。葡萄酒具有消除疲劳的作用，下班回家以后喝上一杯自己酿制的葡萄酒，身心都会很舒畅。