什么是酸啤_啤酒是酸的

说起酸啤，很多人初尝印象就是变质发酸的啤酒，其实酸啤是一款历史悠久的啤酒，而且当初的酸啤并不是酿酒师有意为之，而是受很多方面影响造成的，是现代精酿运动的风格之一，那么什么是酸啤，酸啤的特点是什么呢，下面让我们一起来看一下。

什么是酸啤

在啤酒发明之初，其实很多酒都有酸味。由于很早之前，微生物分离提纯技术并不发达，酿制啤酒使用的也不是高纯度的酵母菌，而是一种以酵母菌为主，混合着多种细菌在内的微生物菌群，其中有很大一部分的细菌都可以产酸。直到后来随着微生物学和生物化学的发展，逐渐掌握了酵母提纯和消毒，杀菌技术以后，大部分啤酒中以杂味存在的“酸味”才逐渐在消失这些风格的啤酒中。不过啤酒就是这么有意思，酸味虽然很多风格中的啤酒中不被接受，但还是有一些啤酒是以酸味为主要体验的存在，这就是酸啤。

相比传统啤酒带来更多的味觉体验，酸啤产生的风味物质和营养物质的种类要远多于其他啤酒，富含丰富的氨基酸、维生素、活性乳酸菌等，在多种微生物共同协作下可以将一些不能被酵母发酵的糖类也消耗殆尽，所以酸啤的口感相对会更加干脆清爽，开胃爽口。

总而言之，酸啤是一个非常庞大和玄妙的世界，是追求健康的人群及精酿入门款，也同时是佐餐、聚会、小酌的健康饮酒选择，也是你距离精酿发烧友不可逾越的一步尝试。