香辣啤酒鸭的材料、准备工作及做法

材料:番鸭400克(1/4只)新鲜青红椒各一个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角两颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。

准备工作:番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。

做法： 1.锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。

2.放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。

3.放入鸭块，继续编炒。

4.直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。

5.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。

6.焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。

7.较后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。