出酒率是什么|白酒出酒率的计算方法

很多人都知道白酒使用粮食酿造出来的，但是粮食的出酒率是怎么样的呢？出酒率又是指的什么呢？白酒出酒率的计算方法又是怎么样的呢？ 很多人对上面的问题都一无所知，下面小编将为你解释一下这些白酒方面的基础问题。

对于白酒来说，出酒率包括理论出酒率、淀粉利用率、淀粉出酒率和原料出酒率。

淀粉出酒率：每百公斤淀粉所产65度标准白酒的公斤数。凡含淀粉5％以上的原辅料，均应计算淀粉出酒率。但是，白酒生产常用的辅料，如粗谷糠、稻皮、高粱壳、小麦壳、玉米轴(芯)等，按规定不计算淀粉出酒率。

白酒的酒度不同，为了统一考核白酒的产量，凡低于或高于65°的白酒，一概折算为65度白酒的产量，称为标准白酒产量。其计算方式参照公式(12)。

标准原粮出酒率：标准原粮出酒率(％)＝（12）/（14）×100