米酒的应用,广为流传的营养佳品——米酒

糯米甜酒又被称为“米酒，甜酒”，是南方常见的传统小吃，现在被流传到各省各市，成为人们较喜爱的营养健康小吃。

糯米甜酒较主要的制作原料是江米，所以甜酒也被称为江米酒，这种小吃入口甜美，密香浓郁，含有丰富的维生素、葡萄糖和氨基酸等多种健康营养成分，对妇女儿童和老人来说都是的营养佳品。下面细数一下甜酒的好处： 一:对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好; 二:对神经衰弱,精神恍惚,抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳; 三:米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有养颜,舒筋活络,强身健体和的功效. 四:产妇血淤,腰背酸痛,手足麻木和震颤,风湿性关节炎,跌打损伤,,厌食烦躁,心跳过快,体质虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效.五:米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用. 六:米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺,氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味. 七:米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用.西方人喜欢吃菜,这与米酒的调味功能独特。

糯米营养分析： 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B

1、维生索B

2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用; 2.糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有最好的食疗效果。

糯米补充信息： 糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼。

糯米适合人群： 一般人群都能食用 1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用; 2.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

糯米食疗作用： 糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经; 具有补中，健脾养胃，止虚汗之功效。

糯米做法指导： 糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

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