经常有闻到白酒的味道,为什么-白酒为什么会有异味

在我们生活中白酒虽然可以存放很久，但是存放方法不对会引起白酒有异味，那么，白酒有异味怎么办？白酒中不同的异味产生原因是什么呢？本文小编为大家解答这个疑问。

白酒产生各种异味的原因是什么？

1、臭味：白酒中的臭味，是原料中蛋白质和脂肪酸被分解的产物。主要是因为：酿造过程工艺大量入侵，蒸馏时大火大气，浓香型的窖龄时间短，或蒸馏时窖泥带入酒中。

2、苦味：某些原料能给酒带来苦味成分，酵母用量过大，管理不善，大量杂茵入侵，封窖不严。

3、酸味：工艺不干净，杂茵大量入侵，入窖和发酵温度高，水分大，淀粉浓度高，蒸馏时不能合理地去除尾酒。

4、辣味：白酒中的辣味成分主要有糠醛、乙醛、杂醇油。主要原因：用糠量大糠不清蒸，发酵温度高，操作不干净，发酵期不适当延长。

5、涩味：呈涩味物质有糠醛、杂醇油、单宁及分解的酚类化合物。乳酸过多也会呈涩味。

6、油味及杂味：不恰当地使用含油脂高的原料和和辅料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味。

白酒有异味怎么办？

白酒有异味可能发苦辛辣有臭味。

白酒发苦一是原料有霉变现象,含单宁过多;二是霉菌感染;三是入池温度高,发酵不正常;四是水质不洁,主要含碱量超过用水标准等等。在酿造过程中除了要注意上述四个方面的问题以外,还以适当减少酿制过程的用曲量,降低发酵温度。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛类造成的,在同类产品中选取口感较酸、味道醇和的酒,与苦辣味成品白酒勾兑和调味,探求最佳组合。添加量多少,应视情而定。

白酒生活中的妙用有哪些？

1、旧衣服放太久了会有一股霉味,在晒衣服时用白酒喷一下,就能带走这些霉味了

2、白酒还可以防止酱油发霉,比如在酱油瓶中放入一点白酒。

3、跌打按摩,跌打崴脚了不用愁,准备一些高度酒,比贴膏药还管用

4、高度酒可以止痛和散瘀。

5、鞋子除臭。泡脚的时候加一点白酒,还可以减缓脚臭哦

6、清洁衣服,衣服上沾了碘酒或者膏药,可以倒一点白酒在污渍处,搓洗搓洗就可以清理掉。

7、快速解冻,在冻结的鱼体上洒些低度白酒,再放回冰箱,鱼很快就会解冻,也不会出水滴和异味。

8、害怕米缸长虫,可以在盛米的缸里,放进一个装有50克白酒的酒瓶。

9、酒发挥的乙醇,可杀菌灭虫起防虫蛀作用,白酒还可以防止豆类生虫。

喝白酒有哪些注意事项？

1、饮量适度从古至今关于饮酒害利之所以有这么多的争议,问题的关键在于饮量的多少。正所谓少饮有益,多饮有害。

2、夜晚不能饮酒因为夜气收敛,喝下去的酒不能发散,有伤心伤目的弊端,而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静,伤人之和。另外,在关于饮酒的节令问题上,也存在两种不同看法:有些人从季节温度的高低来说,认为冬季严寒,适宜饮酒,以温阳散寒。

3、饮酒温度其实关于这个问题,好像没多少人会留意喝酒的温度是否合适,都是开瓶了直接饮。有些冷饮的人认为,酒性本热,如果热饮,容易损胃。如果冷饮,以冷制热。酒“最宜温服”,“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。所以我觉得吧,倒不如折中,酒可温饮。

以上就是白酒有异味的相关解释，大家在购买白酒之前可以先闻一闻，如果是买回以后拆开发现异味那么要保留购买小票收据等，及时找到商家退换。