话说,我们早酿酒史可以追溯到夏初或比夏朝更早的时期,大约有四千多年。《说文解字》有:"古青少康初作萁帚,秫酒,少康,杜康也。"我想对于古代的人来说除了四大发明,剩下就是酒值得让人夸耀了。其对酒的研究和饮用可谓到了炉火纯青的地步了。
至于酒的故事,更是层出不穷。什么刘邦归故里酒酣,什么李白斗酒诗百篇,什么宋太祖杯酒释兵权,什么武松十八碗伏虎等等,无论是正史还是野史,无论是推杯换盏,还是自斟自饮,都演绎出了无数的精彩故事。可以这样说:在,酒不止是一种饮料,更是一种文化和故事。在许多场合上,如果没了酒便没了味。
桂花酒
尤其是名酒。我们的名酒不单给人美的享受,还给人以美的沉醉,何以解忧唯有杜康。连国外政要名人们对酒都念念不忘,也不忘吃两杯。叶利钦和普京爱喝茅台,卡斯特罗则喜欢北京桂花陈酒。影星基努里维新(《黑客帝国》男主角)对白酒从不拒绝。
今天我们在这里要提一下桂花陈酒。我们的名酒很多,茅台、五粮液、汾酒、郎酒、杜康、西凤、洋河、水井坊、剑南春、沱牌、泸州老窖、稻花香等等,可卡斯特罗偏偏喜欢北京桂花陈酒。
访华,他在北京的钓鱼台国宾馆吃饭,也只要北京桂花陈酒。2003年卡斯特罗第二次访华,他在北京古巴驻华大使馆吃点心时,依然离不开北京桂花陈酒。
北京桂花陈酒到底有什么魅力让它成为卡斯特罗的挚爱?我想大概是和金黄的酒色和优雅的桂花芳香,以及山葡萄的特有醇香柔和的口感有关吧。
北京桂花陈酒只是桂花酒的一种,其取名于诗句中的"吴刚捧出桂花酒"。
桂花酒,在已有三千多年的酿造历史。汉代时,桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品,祭祀完毕,晚辈向长辈敬用桂花酒,长辈们喝下之后则象征了会。
干桂花
伟大的爱国政治家兼诗人屈原曾有诗句曰"奠桂酒兮椒浆",这可能是描写桂花酒早的诗句了,还有李清照"暗淡轻黄体性柔,情疏迹远只香留。"
桂花酒,酒体呈琥珀色,其味道香醇、浓厚,入口带桂花香,微甜,一年四季可饮用,而且此酒度数低,可谓老少皆宜。据介绍,桂花酒酿造的佳时期在八月,此时桂花盛开,酿酒师会将采摘到的鲜桂花浸泡成桂花露,然后,再掺入米酒或白酒,封坛窖藏几个月就可以饮用了。
我国产桂花酒的地方很多,其中以常熟王四桂花酒为有名。桂花酒是常熟"王四酒家"的招牌酒,其发展至今,通过父传子、兄传弟、家族相传、师徒相传已有百余年的历史。
据记载,常熟王四桂花酒是取当地上等糯米,秋天的鲜桂花精心酿制而成的。据说其中用了齐梁古刹兴福寺的"空心潭"泉水,以及寺内那颗千年"唐桂"上的桂花酿造的。它的制作工艺独特,用料精细、工序复杂。而且,王四桂花酒从浸米、蒸饭、拌药、兑水、压榨、蒸甏、煎酒、灌甏到封泥是自成一体,所酿的酒,一般要陈化3年以上才会开封饮用。
酒体呈琥珀色的桂花酒
"带经锄绿野,留露酿黄花"这是光绪帝师翁同龢专为王四桂花酒写的。还有宋庆龄、宋美龄等要人以及易君左、赵石、邓散木、裴肯堂等文人都曾给王四桂花酒留有墨宝赞誉。
桂花酒,老人能喝,儿童能喝,男人能喝,女人更能喝。随着时代的变迁,桂花酒可能更适合女士饮用,常被赞誉为"妇女幸福酒",因为喝口容易动容、第二口则是开怀、第三口则彻底倾心。而且在中医看来,桂花性温味辛,常食用桂花对养颜美容、护肤有明显的帮助。如果拿桂花浸酒还可以化痰散瘀等疗效。
桂花酒,从王侯将相到文人雅士到寻常百姓,淡雅清香,醇厚芳香,余味悠长……
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