陈酒变酸了怎么救援?

陈酒变酸是常见的情况，主要是由于储存不当或长时间放置导致的。如果发现陈酒变酸了，可以尝试以下几种方法进行救援。

1.加入糖将适量的糖加入陈酒中，搅拌均匀后放置数小时，让糖的甜味中和酸味，从而使陈酒变甜。

2.加入水将适量的清水加入陈酒中，搅拌均匀后放置数小时，让水的稀释作用降低酸度，从而使陈酒变得更加平衡。

3.加入碱性物质例如小苏打、酒石酸钾等，可以中和酸味，但需要注意用量，过量会影响酒的口感和品质。

4.加入其他调味品例如柠檬汁、糖浆、蜂蜜等，可以中和酸味，同时增加酒的风味和口感。

需要注意的是，以上方法仅适用于酸度较低的陈酒，如果酸度过高，已经无法挽回，建议不要食用。此外，为了避免陈酒变酸，平时储存时应注意保持密封、避光、低温等条件，不要长时间放置。