生酒和熟酒有什么区别

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于生酒和熟酒有什么区别和基酒和老酒有什么区别的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享生酒和熟酒有什么区别以及基酒和老酒有什么区别的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

熟酒和生酒哪个好

1生酒和熟酒都有各自的特点，无法简单地判断哪种更好。

2生酒是一种未经过高温处理的酒，因此味道更加浓郁，口感更加爽口，但是需要在低温下保存，保质期较短。

3熟酒则是经过高温处理的啤酒，口感较为平衡，保质期较长，但是相对于生酒来说，味道较为单一。

4因此，选择啤酒的好坏应该根据个人口味和需求来决定。如果追求口感和香气，可以选择生啤酒；如果更注重保质期

生粮食酒与熟粮食酒有什么区别

做白酒需要把粮食蒸熟，再加入曲料发酵成糟培，经蒸馏后成酒。蒸熟粮食是为了便于糖化发酵，产出的酒味口感更好。不蒸熟的粮食也可以发酵成酒，那就是生料酒，但味道不是太好。生料酒和熟料酒的用曲没有很大的区别，都是利用曲中的霉系起作用。

喝白酒健康吗？

谢邀回答！

关于酒精到底健康还是不健康，这么多年来大家还是执有不一样的观点，很多朋友都认为适当喝酒是有利健康的，但也大有朋友觉得戒酒才是对健康最好的选择。个人认为，根据自己的情况还是可以选择“适度喝酒”，酒精对每个人产生的影响有不同，对每个人产生的利弊也因人而异，如果长期适当喝酒也出现了一些不利反应，最好还是戒酒，但如果真的如同所说，合理饮酒，对身体并无大碍，而且还能帮助我们缓解压力，活血暖胃的话，适当喝点也没什么不好。

当然有很多权威资料曾提过不少酒的坏话，甚至提到只有滴酒不沾才是最好选择，因为无论喝酒多或少，对人体的影响绝对弊大于利。前几年医学杂志《柳叶刀》中不就有这么一篇文章吗：哪怕是一滴酒对人体也是有害的。不过其实多数研究发现，酒精对人体的反应比较综合，少量酒精能促进副交感神经兴奋，能扩张血管，还有降压效果，但酒精量提升，反之刺激交感神经兴奋，抑制副交感神经兴奋，导致血流加速，血管收缩，可引起高血压症状，但同时的确也有活血效果。酒精的摄入会增加肝脏代谢负担，不过同时它也是我们解压的一种方式，它到底对我们是好是坏，还是因人而异，一些酒精代谢强的人群，他们可能会得到好处，一些有心脑血管家族史，酒精耐受能力也低的人，那么得到的必定是坏处。但一口气否决了酒精所有的好处，也的确有些偏激，毕竟酒是中国传承千年的文化，现在依然没有遭到淘汰，而且餐桌上基本少不了它。

白酒是经过高度蒸馏提纯后的酒，因此酒精含量高，属于高度数酒。的确酒精的摄入无论多少都会给肝脏增加负担，因为酒精进入后，基本99%都是肝脏包工，酒精摄入的多少只是加班时间长短的问题。所以，毋庸置疑，喝酒对肝脏还是不友好的，特别是酒精含量高的酒。所以为了权衡肝脏的健康问题，即使酒精对我们能活血暖胃，也应当严格控制摄入量：每日成年男性酒精摄入量应在25g以内，女性应在15g以内，25g酒精大概能换做一瓶啤酒，一杯红酒，二两白酒。所以如果是白酒的话，每天一小杯可以接受，女性则最好减半，而且最好喝低度数酒。

我们无法避免没有酒的社会，但也希望大家不要对酒精形成依赖，每天都必须晕二两，给肝脏多放放假也没差。另外，酒局上大家不要大口干杯，最好小口小口抿，用自己的健康交换兄弟义气划算吗？当然我自己肯定还是选择健康。

生料发酵酒和熟料发酵酒哪种口感好

熟料发酵酒的口感优于生料酿酒，因为熟料发酵比生料发酵多出两道工艺。

通过对生料和熟料两种发酵工艺的比较，发现生料和熟料的口感差异较大。

然而，就效率而言，生料酿酒要高得多。如果是酿酒行业，它非常适合酿造生酒。生料酿造的缺点也有一点，如发酵不彻底，发酵周期长，生产的酒就会口感差，口感重。

熟料酿酒又称传统酿造技术。一般情况下，生料被煮熟冷却，混合物被密封发酵，烹饪过程是必不可少的一部分。

白酒为什么叫熟酒

不是所有的白酒都叫熟酒。一般认为刚酿出来至一年时间的酒为生酒；一至四年的酒为新酒；五到十年的酒为熟酒；十至十五年的酒为陈酒；二十年以上的酒为老酒。

酒是怎样诞生的

总的来说，酒，就是有粮食或者果类发酵而来，可分为白酒、啤酒、果酒等等：

白酒

多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造

低温啤酒酿造设备

过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

啤酒

以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。

嘉绒酒

嘉绒藏族主要分布在四川省甘孜州东部丹巴等地和雅安市宝兴及阿坝州的金川、马尔康、小金等县，而丹巴地处大、小金川河下游，大渡河的源头。是嘉绒藏族聚居地，当地藏族群众多有自制藏酒习俗，且所制藏酒风味独佳。由于酿酒全过程及所有原料为本地独有，使嘉绒藏酒风味与众不同，其酿酒方法有以下过程：

首先，具备酒曲（当地语称“吾俄基”）。在每年的夏季、采集当地的一种叫“吾俄基麦朵”的花草，采集时须在手上涂摸少许酒，否则会被刺，采集后蒸熟、晒干、碾成粉或干砣砣备用。

其次，煮料。酿酒原料由玉米、小麦、青稞、高粮等组成。将上述原料按一定比例混合后用锅煮成半生熟备用。

再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加入酒曲拌匀，趁热放入发酵缸（多为土陶罐内），加盖并外包毪衫或棉被保温，发酵2—3天即可。

然后，生酒。当有酒味溢出后，去掉保温毪衫、棉被，再静置15一20天，即可有酒香味或酒液出现，当地称“杂酒”。

再后，蒸酒。在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草（隔垫用）及猪骨（可去异味、改善酒的品味等），内置个土陶罐（密闭式的，用于酒液较多的酒料）或木质蒸茏（开放式，用于干酒料，须在蒸隔上铺一层麦杆，以防酒料下漏），加盖后在锅庄内加带火的灶灰将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，加入发酵完全的酒料，装好集酒器及引流管（一般是竹子的），在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布或毛巾沿周围密封（此时，传统习惯上在蒸笼上吊一把刀镇邪），在笼顶铁锅内加入冷水或冰块，并随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒。

最后，酒质控制。蒸馏出的酒，浓度可达50——60度，蒸馏期间要定时品洒，至酒味出现微酸时应分装以区别酒质，大约在50度以下和50度以上的酒分别装罐密封备用即可。

纯粮酒有苦味，为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味？

首先明确一点，有苦味的酒是正常的，因为白酒本身就具有酸甜苦辣涩5种味道。

那么为什么纯粮小烧这种小作坊的酒比较明显，而大型纯粮酒厂比如茅台五粮液，他们的纯粮酒苦味却不明显呢。

我本人就是做纯粮小烧的，也就是这种农村自酿小烧酒场，可以叫做作坊。

为什么我们的酒都会有一些苦味儿呢？

其实白酒不管是大酒厂还是小作坊的酒都是有苦味的，只不过小作坊在售卖的时候，一般都是原浆的形式售卖出去的，不会进行添加和勾兑。

而大型酒厂比如茅台五粮液，会把各个不同年份的白酒勾兑在一起调和口感。

这样做有两个好处，第1点就是让白酒的口感更好一些，第2点就是让每一批次的白酒它的口感都相同，而像我们农村自酿酒，每一批次的酒虽然大致都差不多，但是难免会有一些不一样的地方。

因为我们的价格比较便宜，又都是纯粮原浆，所以我们的利润是比较微薄的，不会像大厂那样请专业的勾兑人员进行勾兑。

不过酒中有一些苦，我觉得挺好，恰恰这种苦会增加白酒的口感，使白酒的口感更加厚重。

而瓶装的酒精勾兑酒则没有苦味，因为他们都会在里边添加食品添加剂，香精甜蜜素等等。

现在有很多纯粮酒，比如绿勃西凤，洋河等等，还有江小白，其实这些酒都是固态法的，但是为了去除白酒中的苦味，他们会进行香精的添加，对香精敏感的人和像我这样只喝纯粮小烧的人，是喝不了瓶装酒的，因为香精那个味道实在是难以接受，宁愿喝一些微苦的纯粮原浆酒。

不过话又说回来，为什么白酒好喝呀？就是因为它酸甜苦辣涩，五味俱全嘛，那种苦尽甘来的味道。

至于那些用酒精勾兑出来的白酒也叫做液态法白酒就不会有苦味，因为酒精本身就是微甜的。后期还会添加香精，所以酒精勾兑酒大多都像饮料一样，也不应该称之为白酒，应该称含酒精饮料。

生酒和熟酒有什么区别的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于基酒和老酒有什么区别、生酒和熟酒有什么区别的信息别忘了在本站进行查找哦。