感官指标理化指标,什么是感官指标

一、什么是 感官？

可以感觉外界事物并传导到大脑里的器官都叫感官一般指带有触觉/嗅觉/视觉/听觉/嗅觉/味觉的如；眼耳鼻口手胃

二．什么是感官评定

1．感官评定是一个发展中的领域，它主要研究利用人来测量感官的感知及这种感知对食物和口味接受性的影响。感官评定方法在经济学上也非常有用。

2．感官评定可以确定商品的价值，甚至它的可接受性。它可以帮助我们选择最合理的路线，得到最佳的价值价格比。

3．感官评定主要应用在质量控制、产品研究和开发方面。感官评定不但在仪器的定位和评估中非常有用，在其他领域也有用处。

4．感官评定的基本功能就是进行有效、可靠的检验测试，为正确合理的决定提供依据。感官评定的一些基本方法 三点测试在该测试中，有两个样品是相同的，第三个不同。

5．要求测试者从这三个样品中找出不同的那个样品。 两、三点测试先提供一个对照样品，再提供两个测试样品。其中一个测试样品与对照样品相同，而另一个不同。

6．测试者要正确找出与对照样品相同的样品。 五选二测试提供五个样品，其中两个是同样的，而另三个相同。要求测试者找出两个一样的样品。

7． 对比测试要求测试者在两个样品中选择一个在某一特定品质上表现更强烈、更突出的样品。 排序测试例如，提供三个不同甜度强度的样品。

8．要求测试者按强弱将其排序。 打分测试例如，将甜度划分为 0。 Absence Just Detectable Weak Moderate Slightly Strong Strong Very Strong 六级。

9．要求测试者给选定的样品的甜度打分。 九点标度测试用于评估好恶的9点快感刻度：非常喜爱 -4很喜爱 -3一般喜爱 -2轻微喜爱 -1无好恶 0轻微厌恶 1一般厌恶 2很厌恶 3非常厌恶 4要求测试者给选定的样品的喜、恶程度打分。

10． 描述测试提供样品特征的描述词汇，并给每一种词汇定程度分值(打分测试)。要求测试者给选定的样品的各种特征打分。

11．P。S。 什么是阈值？存在一个浓度范围，低于该值某物质的气味或味道在任何实际情况下都不会被觉察到，而高于该值，任何具有正常嗅觉和味觉的个体会很容易地觉察到该物质的存在。

三．感官是什么

1．感官gǎnguān[the five senes;sense organ] 感受外界事物刺激的器官，有眼、耳、鼻、舌、身等他看电影是要追求感官刺激视器又称为眼，包括眼球和眼副器。

2． 眼球 （一）眼球壁 眼球壁由外向内依次是：纤维膜、血管膜、视网膜。 1．纤维膜 厚而坚韧，前1/6为角膜、后5/6为巩膜。

3． (1)角膜：无色透明，有折光作用。 (2)巩膜：呈乳白色，不透明。 巩膜静脉窦：为角膜巩膜交界处深部的环形小管。

4．2．血管膜 富含血管和色素，由前向后分为虹膜、睫状体、脉络膜。 (1)虹膜：圆盘状，中央为瞳孔，周围有瞳孔开大肌和瞳孔括约肌。

5． (2)睫状体：虹膜后方，为血管膜增厚部分，与晶状体之间有睫状小带相连。内含睫状肌，收缩时睫状小带放松，舒张时睫状小带拉紧。

6． (3)脉络膜：睫状体后方，巩膜内面。 3．视网膜 位于血管膜内层。主要结构有视神经盘、黄斑和中央凹等。

7． (1)视网膜分部 1)视部：衬附于脉络膜内面，具有感光作用。 2)盲部：衬附于虹膜、睫状体内面，无感光作用。

8．(2)视网膜视部的组织结构 1)色素上皮层：内含黑色素。 2)神经部：内含三层细胞。 ①感光细胞：包括视锥细胞和视杆细胞。

9．视锥细胞感受强光和颜色，视杆细胞感受弱光。 ②双极细胞：连接视细胞与节细胞。 ③节细胞：轴突组成视神经。

10． （二）眼球内容物 眼球内容物包括房水、晶状体、玻璃体。是眼的屈光装置。 1．房水 (1)产生部位：由睫状体产生。

11． (2)流通途径：房水→后房→瞳孔→前房→虹膜角膜角→巩膜静脉窦→眼静脉 2．晶状体(1)形态：双面凸 (2)调节 1)视近：睫状肌收缩→睫状小带松弛→晶状体变凸→折光增强 2)视远：睫状肌舒张→睫状小带拉紧→晶状体变薄→折光减弱 3．玻璃体 为无色透明胶状物，是重要的屈光装置。

12． 眼副器 （一）眼睑 分为上睑和下睑。 （二）结膜 分球结膜和睑结膜，二者转折处称结膜穹，闭眼时形成结膜囊。

13． （三）泪器 1．泪腺：位于眼球外上方，分泌泪液。 2．泪道：包括泪小点、泪囊、鼻泪管。鼻泪管开口于下鼻道。

四．什么是感官检验

1．视觉：凭目测能力对客观事物判断。使用仪器时常常出离不开视觉作用。凭视觉易疲劳，注意不要产生错觉。听觉：对于一个经验丰富的人来说，这种检验和判断具有很高的可靠性。

五．什么叫感官？

1．感官包括：眼睛、耳朵、鼻子、舌头以及皮肤，感觉外界刺激，视觉、听觉、嗅觉、味觉、以及触觉、冷热感觉等等。

六．食品检测报告中的感官指标具体指的是什么

1．形态、色泽、气味、滋味、口感、杂质、这些统称为感官！但是产品不一样，每个产品所指的感官也不一样的！望采纳！

七．感官是是什么意思

感官感官是感受外界事物刺激的器官，包括眼、耳、鼻、舌、身等。大脑是一切感官的中枢。

八．感官指标有哪些(环境监测中的)

色度林格曼黑度我就知道这些

九．感官包括什么？

感觉器官包括眼、耳、鼻、舌、皮肤 ，它们的功能分别为:眼--视觉器官耳--听觉器官鼻--嗅觉器官舌--味觉器官皮肤--触觉器官

十．面包的感官指标有哪些

1．形态 完整、丰满、无黑斑或焦斑。形状应与品种造型相符。 表面色泽 色泽均匀，正常 组织 细腻、有弹性、气孔均匀、纹理清晰，呈海绵状，切片后不断裂。