啤酒酿制原理_精酿啤酒原理

为了顺应人们对于健康的需求和营养的，提倡，各种各样的啤酒类型日益涌现，不知道大家对于精酿啤酒有没有了解，随着生活水平的提高，大家对于精酿啤酒的行业也越来越关注，从而引发了精酿啤酒的高潮。无论是从生产模式生产设备，还是操作工艺，与平常的普通啤酒相比，都更加的精致。很多人都想要了解精酿啤酒的制作原理，下面小编来给您分享一下。

精酿啤酒原理

1）罐体为圆柱形,底盖和顶盖均为碟形或锥形；

2）满足酵母生长和代谢的必要工艺条件,提供一定的生化反应时间,及时移走在生化反应过程中将释放的生物热；

基本原理：麦芽汁经制备、冷却后,加入酵母菌,输送到发酵罐中,开始发酵.传统工艺分为前发酵和后发酵,分别在不同的发酵罐中进行,现在流行的做法是在一个罐内进行一次发酵。

前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精（即酵母的无氧呼吸作用）,后发酵主要是产生一些风味物质,排除掉啤酒中的异味,并促进啤酒的成熟。

所有的精酿啤酒都是通过麦芽糖（还有麦芽内释放的其他各种糖类）发酵得来的。麦芽糖好好地放在那里是永远不会发酵成酒精的，这个发酵过程一定要有酵母菌的催化下才能完成。

精酿啤酒的营养价值到底有多高

一、富含多种大量的氨基酸

氨基酸是人体中不可缺少的营养物质。据研究，精酿啤酒中约含有17种氨基酸。在这17种氨基酸中，有8种是人体不能合成却又不可缺少的，即为“必需氨基酸”，且含量颇高。而必需氨基酸不仅能给人体提供用于合成蛋白质的重要原料，而且能促进生长，调节新陈代谢、维持生命等；反之，倘若缺乏必需氨基酸，其后果将十分严重，即会出现缺乏活力、无精打采、免疫力低等症状。

二、含有人体所需的维生素

精酿啤酒中含有丰富的B族维生素，同时还有维生素A、维生素D、维生素E等等。据资料显示，一升精酿啤酒可满足人体每日所需维生素B6的30%，维生素B2的20%和其他维生素的65%，其中维生素B2与维生素B5都被称为“人体美容素”。值得一提的是，每10毫升精酿啤酒中所含的维生素B2是同等量苹果的10倍！

三、含有钾、钠、钙、镁等微量元素

钾、钠、钙、镁，以上这些微量元素能在保持人体健康方面能起到至关重要的作用。举例说明，一升精酿啤酒可为一名成年人提供每日所需硫酸镁的50%、磷酸的40%、钾的20%，且这组数据也令人十分吃惊。

四、含有生物活性物质--多酚

精酿啤酒中含有足量的生物活性物质，即多酚。精酿啤酒中的多酚含量很高，甚至能与茶中的多酚含量相媲美，且多酚对于预防抑制心脏血管疾病、癌症等具有明显的疗效。另外，多酚还能有效清除体内多余的自由基，并起能到抗衰老、美容养颜的作用，因此，人们才会选用啤酒来制作面膜。

五、含有抗癌物质--黄腐酚

用于酿造精酿啤酒的酒花含有一种叫做黄腐酚的物质，而这种物质仅出现在啤酒花中！另据研究表明，黄腐酚具有显著的抗癌功效，前提是每人每天需要饮用118加仑(约450升)的精酿啤酒，方能体现其抗癌作用。

综上所述，精酿啤酒的制作原理也非常通俗，简单易懂，他的操作更加的偏向于实用性，无论是从啤酒的原料还是酿造工艺，只要你能够了解到园里，才能够控制好它的品质，酿酒终究是一门学问和技术，只有经过学习才是进步的王道。如果你想要了解更多的精酿啤酒知识，请关注小编，小编会进行不定时的更新。