探寻绍兴老酒的度数与酿造技艺

绍兴老酒是中国浙江省绍兴市出产的一种传统名酒，以其独特的酒体色泽、浓郁的香味、醇厚的口感而闻名于世。然而，这种酒的度数和酿造技艺却是很多人所不了解的。在本文中，我们将，并为您提供有价值的信息。

一、绍兴老酒的度数

绍兴老酒的度数通常在14度左右，但也有些品牌的酒度数高达20度以上。这是因为绍兴老酒采用的是传统的固态发酵技术，而不是液态发酵技术。固态发酵技术需要较长的时间，通常需要数年甚十几年的时间才能完成。在这个过程中，酒液会逐渐变浓变醇，酒度也会逐渐提高。

二、绍兴老酒的酿造技艺

绍兴老酒的酿造技艺可以追溯到数百年前，今仍然保留着传统的酿造方法。首先，选用上等的糯米和高粱作为原料，经过蒸煮后，将其放入窖池进行固态发酵。在发酵的过程中，需要控制好温度和湿度，以保证酒液的质量。固态发酵一般需要1-3年的时间。之后，将发酵好的酒液进行蒸馏，得到高度酒。，将高度酒放入木桶中进行陈放，使其酒体更加醇厚。

三、绍兴老酒的品牌推荐

绍兴老酒的品牌繁多，其中比较有名的有杏花村、双坛、毛家酒、国标、水井坊等。这些品牌的酒都有着独特的风味和品质，是绍兴老酒的代表。

综上所述，绍兴老酒是一种传统的名酒，其度数和酿造技艺都有其特殊之处。通过对绍兴老酒的探寻，我们能够更好地了解这种酒的历史和文化内涵，也能够更好地品尝和欣赏这种美酒的独特风味。