加饭黄酒怎么做？详细工艺步骤分享

加饭黄酒是一种传统的酿酒方法，采用糯米和黄曲霉发酵而成。本文将为大家分享制作加饭黄酒的详细工艺步骤。

1. 准备材料

制作加饭黄酒所需材料包括糯米、黄曲霉、白糖、清水和高粱酒。糯米和黄曲霉是关键材料，因此要选择质量好的原材料。

2. 糯米的处理

将糯米淘洗干净后，放入锅中加水煮熟，然后沥干水分晾凉备用。

3. 黄曲霉的处理

将黄曲霉用清水洗净，晾干后放入搅拌机中打成粉末备用。

4. 发酵

将糯米和黄曲霉粉混合均匀，然后加入白糖和适量的清水搅拌均匀。将混合物装入密封容器中，然后放置在温度适宜的地方进行发酵。发酵时间通常为7-10天，要注意密封容器内的氧气量和温度，以免影响发酵效果。

5. 过滤和贮存

发酵完成后，将发酵液过滤掉固体颗粒，然后加入高粱酒搅拌均匀。将加饭黄酒倒入干净的瓶子中，密封储存。储存期间要注意避免阳光直射和高温环境，以免影响加饭黄酒的品质。

以上就是制作加饭黄酒的详细工艺步骤，制作过程需要耐心和细心，但制作出来的加饭黄酒口感醇香，是一款非常受欢迎的传统酒品。