黄酒酿造工艺流程详解

本文主要涉及的问题黄酒的酿造工艺流程是什么？酿造黄酒的原料有哪些？黄酒的功效和营养价值是什么？

1. 黄酒的酿造工艺流程

黄酒的酿造工艺流程主要包括加工原料、糖化、发酵、陈酿四个环节。

（1）加工原料黄酒的原料主要有糯米、小麦、黑米、红糖、麸皮等，其中糯米为主要原料。

（2）糖化将糯米研磨成米粉，加水糊化，然后将糊化液加热，使淀粉质转化为糖类，这个过程称为糖化。

（3）发酵将糖化后的液体加入酒曲，促使酵母菌发酵，产生酒精和香味，这个过程称为发酵。

（4）陈酿将发酵后的黄酒贮存数月数年，让其自然陈化，味道更加浓郁。

2. 酿造黄酒的原料

黄酒的主要原料是糯米，也有一些地区使用小麦或其他谷物。此外，加入红糖或冰糖可以增加黄酒的甜度和香味。还有一些地方会加入麸皮、花生、桂花等辅料，以增加黄酒的口感和营养价值。

3. 黄酒的功效和营养价值

黄酒具有温中益气、活血化瘀、健胃消食的功效。同时，黄酒中含有多种氨基酸、维生素和矿物质，如谷氨酸、赖氨酸、钙、铁等，对人体有营养补充的作用。此外，黄酒还含有一定的酒精，适量饮用可以起到放松身心、促进血液循环的作用。

黄酒是一种传统的中国酒类，其酿造工艺流程经历了数百年的发展和演变。黄酒的原料主要有糯米、小麦、黑米、红糖、麸皮等，其功效和营养价值主要体现在温中益气、活血化瘀、健胃消食等方面。适量饮用黄酒有益于身体健康。