小曲自酿固态发酵米酒

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家里的米酒可以蒸馏出白酒吗

可以的。用高压锅和冷却器连接就可以。高压锅的出气孔接上紫铜管盘管，盘管浸到水箱中。把发好的米酒装到高压锅里加热，蒸发的酒气通过冷却就是白酒--蒸馏酒了。不蒸馏米酒的酒度最高能达到16度。

自酿米酒有毒吗

自酿家用糯米酒，一般是用糯米加小曲发酵，成酒后加入糖水搅拌，可以随时温喝或加开水喝、或鸡蛋茶加糯米酒饮用，酒度较低，口感很舒服，只要过程注意卫生，不感染杂菌，不会有害的。

烧酒曲怎么制作

?答案，

把原料磨碎与米粉混合，搓成团，撒上老酒曲磨成的粉，发酵72小时，晒干即可。

一，制作酒丸子

准备辣蓼草30克，丁香，甘草，茯苓，墨旱莲，各6克，粉碎后加入到300克的米粉，加温水搓成团。

二，撒酒曲粉

搓成小丸子，将3粒老酒曲碾粉末，均匀撒在小丸子上。

三，发酵酒曲

放在容器中，常温放置发酵72小时，再太阳下晒3天就好了。

小曲制曲详细配方

首先得去收集辣蓼草晒干，晒干后取叶子揉碎，晒干后的辣蓼草一般三到四两。

再去收集辣蓼草花，辣蓼草花或多或少，主要是增加甜度，金樱子也是三四两，减少酒的沉淀物，这两种可以不用晒，做酒曲时直接和米一起粉碎。

早稻米浸泡三四个小时捞出控干水分，加辣蓼草、辣蓼草花、金樱子一起粉碎，准备十粒酒娘捣碎，酒娘就是隔年的老酒曲，粉碎的混合物加少量水拌匀，不用太湿，能捏团不散就可以，然后放在捣碎的酒酿里团，使酒曲表面均匀的全部沾上酒酿。

米酒酿造增香方法

增香方法可以在蒸酒的时候上层同时蒸下一层的谷物。然后窖藏的时候一定要用专门的酒窖。这样酿造出来的大米酒味道会非常的好喝扑鼻而来的，都是酒的香气。蒸酒的过程中同时蒸下一次的谷物。米酒酿制后，需要密封好，放在常温保存，同时需要避免阳光直射，以免米酒变质。米酒是传统特产酒，也叫做酒酿、甜酒，制作的主要材料为糯米，成品后口感清甜。米酒可以直接吃，也可以用于制作米酒汤圆、米酒鸡蛋等美食。

大曲可以酿半固态米酒吗

1可以酿制半固态米酒。2大曲是一种用于酿造米酒的主要菌种。酿制半固态米酒需要控制好大曲的投入量以及酒曲和米饭的比例，使其在发酵过程中达到一定的粘稠度和口感。3半固态米酒在口感上较为独特，适合作为小食或下酒佳品，可以推广到民间食品市场。

根霉曲酿酒的优缺点

根霉曲酿酒的优点以麸皮代替米粉。可节约大量粮食：不用中草药材，降低了成本；使用纯培养的优良根霉，采用科学灭菌技术，曲中有益微生物占绝对优势，杂菌难以入侵为害；用浅盘制曲法生产工效高，操作技术容易统一。

曲料与空气接触良好，根霉生长繁殖迅速、均匀，制曲周期大大缩短，仅需48小时左右；产品曲质量比较稳定，出酒率高。以上就是根霉曲酿酒的优缺点。

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