20年精品茅台基酒的配比及酿造工艺详解

茅台酒是中国的白酒品牌之一，被誉为“中国国酒”。20年精品茅台基酒更是茅台酒中的佼佼者。那么，这款酒的配比及酿造工艺是如何的呢？下面就来详细解答。

20年精品茅台基酒的配比是以高粱、玉米为主要原料，再加入少量的水和酵母。高粱的比例，约占总原料的70%左右。小麦和玉米的比例各约为10%左右，而水和酵母的比例非常低，只占总原料的不到1%。

20年精品茅台基酒的酿造工艺十分复杂，需要经历多个环节。具体步骤如下

1. 粮食的清洗将高粱、玉米等原料进行清洗，去除杂质和不符合要求的粮食。

2. 粮食的磨碎将清洗后的粮食进行磨碎，制成粉末状。

3. 糖化将粉末状的粮食放入发酵罐中，加入适量的水和酵母进行糖化反应，将淀粉转化为糖分。

4. 发酵将糖化后的糖水进行发酵，利用酵母的作用，将糖分转化为酒精和二氧化碳。

5. 蒸馏将发酵后的液体进行蒸馏，分离出酒精和水分，制成白酒。

6. 存储将制成的白酒存放在陶瓷或玻璃容器中，静置一段时间，使其味道更加浓郁。

7. 混合将不同批次的白酒进行混合，以达到口感和香气的均衡。

20年精品茅台基酒的配比和酿造工艺十分复杂，需要经过多个环节的精心制作才能完成。高粱、玉米等原料的配比和糖化、发酵、蒸馏等步骤的掌握都非常重要。只有在这些环节上做到精益求精，才能制作出口感和香气都非常的20年精品茅台基酒。