茅台酒是中国的白酒品牌之一,被誉为“中国国酒”。20年精品茅台基酒更是茅台酒中的佼佼者。那么,这款酒的配比及酿造工艺是如何的呢?下面就来详细解答。
20年精品茅台基酒的配比是以高粱、玉米为主要原料,再加入少量的水和酵母。高粱的比例,约占总原料的70%左右。小麦和玉米的比例各约为10%左右,而水和酵母的比例非常低,只占总原料的不到1%。
20年精品茅台基酒的酿造工艺十分复杂,需要经历多个环节。具体步骤如下
1. 粮食的清洗将高粱、玉米等原料进行清洗,去除杂质和不符合要求的粮食。
2. 粮食的磨碎将清洗后的粮食进行磨碎,制成粉末状。
3. 糖化将粉末状的粮食放入发酵罐中,加入适量的水和酵母进行糖化反应,将淀粉转化为糖分。
4. 发酵将糖化后的糖水进行发酵,利用酵母的作用,将糖分转化为酒精和二氧化碳。
5. 蒸馏将发酵后的液体进行蒸馏,分离出酒精和水分,制成白酒。
6. 存储将制成的白酒存放在陶瓷或玻璃容器中,静置一段时间,使其味道更加浓郁。
7. 混合将不同批次的白酒进行混合,以达到口感和香气的均衡。
20年精品茅台基酒的配比和酿造工艺十分复杂,需要经过多个环节的精心制作才能完成。高粱、玉米等原料的配比和糖化、发酵、蒸馏等步骤的掌握都非常重要。只有在这些环节上做到精益求精,才能制作出口感和香气都非常的20年精品茅台基酒。
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