白酒界新宠！糙沙酒：口感醇厚，香味怡人

近日，白酒领域取得技术突破，糙沙酒新型酿造技艺的成功研制成为热门话题。该技术既沿袭了经典工艺，又经多次蒸馏与发酵后回糟，使成品风味口感更加醇厚丰满、芬芳怡人。据介绍，这种独特的糙沙酒口味已经赢得了众多消费者的青睐。

糙沙酒酿造加工分步进行，首要环节便是混搭搅匀的糙沙粮食和沙酒糟，通过约4至5小时的高温蒸煮过程予以混合处理。首次蒸馏得出的酒称作“生沙酒”，其口感略带青涩。为提升酒品质量，生沙酒需经稀释后再次灌注回糙沙酒糟中，这一工艺被称为以酒养窖。

经过蒸熟摊晾后的原料醅被倒入曲粉搅拌混合，接续进行堆积发酵。与生沙酒制作流程相似，此步骤为关键性工序。随后，料醅被移至窖池内进行一个月的深度发酵。

白酒行业资深学者指出：“糙沙酒在制备过程中一次经蒸馏和回沙发酵，使其口感更柔、香味更深，此技术的改进为广大消费者创造了全新的口味享受。”

据权威数据揭示，在糙沙酒的酿造工艺中，需关注品温、酸度及酒度的动态变化。历经一个月的发酵周期后，便可进行蒸酒开窖。为避免香味与酒精成分的挥发损失，蒸酒过程应做到柔缓随行。此外，在糙沙香醅蒸馏所得之酒液中，有部分尤为独特，名为“糙沙酒”，其口感甘醇、酸味浓烈、略带涩感与刺激。

中国白酒协会表示，糙沙白酒旨在充实高端白酒种类，以满足消费者对优质白酒日益增长的需求。

迎合糙沙酒独特口感的需求，市场已开始高度关注并预测其将引领整个白酒市场。随着其酿制工艺的突破性成果，该产品有望为白酒行业创造新的增长空间，为消费者提供更丰富多元的白酒选择，从而推动中国白酒产业继续向前发展。

诚邀广大读者分享您对糙沙酒的认识及饮用经验，与我们展开深度探讨。恳请您将此文广为传播，让更多人了解这一新型白酒酿造工艺。